卤牛肉
牛肉怎么做好吃，当然是卤了，卤牛肉要用牛腱子肉，筋头巴脑的多，卤出来的牛肉牛肉味儿浓，还有嚼头，如今天气冷，卤一些存起来，早起煮碗清汤面，加点青菜香葱和高汤，放上几片切片的卤牛肉，一碗丰盛的牛肉面早餐就做好了。
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食材
- 牛腱子肉 一公斤
- 八角 几只
- 小茴香 一小撮
- 花椒 适量
- 丁香 两粒
- 香叶 几片
- 姜 一块
- 盐 一勺
- 老抽 一勺
- 料酒 一勺
步骤
1. 牛腱子肉切大块备用。
3. 不建议直接卤，这样煮过一道水后牛肉的香味也激发出来了。
4. 将牛肉捞出，控水
5. 另起一锅干净的水，加入香料，今天没有草果，加点草果香味会更好。
6. 将料水煮开，加入盐和老抽调色。
7. 加入焯过水的牛肉
8. 开小火，视锅的保温性能和受热程度，煮60到120分钟即可。
9. 将牛肉捞出，待水温将下来，再将牛肉投入料水，浸泡一晚上，牛肉就会变得紧实，之后切片食用即可。
10. 成品
11. 成品
菜谱创建于:2017年12月06日 23:54
