卤牛肉
牛腱是指牛大腿的肌肉,膝关节往上大腿上的肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，这个部位的肉质鲜美，比较嫩，比较适合做卤牛肉。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨。特别是上学的孩子，多吃点牛肉对身体是非常有好处的。下面我就把卤牛肉的做法分享给大家，喜欢的朋友跟着小编学起来吧。
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食材
- 牛腱1000克，生姜40克，葱40克，干辣椒适量，花椒5克，八角3个，桂皮1小块，香叶适量，冰糖15克，料酒50克，生抽50克，老抽10克，盐适量。
- 生姜 40g
- 葱 40g
- 干辣椒 适量
- 花椒 5g
- 八角 3个
- 桂皮 1小块
- 香叶 适量
- 冰糖 15g
- 料酒 50g
- 生抽 50g
- 老抽 10g
- 盐 适量
步骤
1. 把牛腩切成大块洗净，放入大碗里，用清水浸泡2个小时，中间换几次水。
4. 浸泡好的牛腱冲洗干净放入锅里，放入一半的姜片和一半的葱段，倒入10克料酒，加入清水，水量和牛肉齐平，大火把水烧开，再煮2分钟关火，把牛腱用冷水冲洗干净待用。
5. 把冲洗干净的牛腱放入锅里，加入剩下的葱段和姜片，再加入桂皮、八角、花椒、香叶。
6. 加入15了冰糖，50克生抽，10克老抽，40克料酒，适量盐。
7. 倒入适量水，水量盖过食材2厘米左右，大火把水煮开，转中火卤2个小时。
8. 卤好以后，如果时间允许，可以继续泡在汤汁里，这样更入味。
9. 把卤好的牛肉切片摆入盘里，再浇上一勺卤牛肉的汤汁，就可以开吃了。
10. 成品图
11. 成品图
12. 成品图
小贴士
- 1、做卤牛肉一定要用牛腱，因为牛腱有筋，卤出来才好吃。
- 2、爱吃辣的可以多放些辣椒，汤汁可以过滤起来做牛肉面哦。
菜谱创建于:2019年06月24日 20:47
