卤牛肉
卤牛肉可以做成白卤牛肉或红卤牛肉，味道很好！做法简单易学！卤汁可以重复使用（将卤汁内所有的调料滤净冷冻保存即可）。
23 菜谱
2024 粉丝
17 关注
食材
- 牛腱子肉（金钱肉） 2个（约2千克）
- 小葱 150克
- 花椒粒 40克
- 八角大料 4粒
- 桂皮 3片
- 生姜 40克
- 生抽（白卤不用） 40克
- 老抽（白卤不用） 80克
- 朝天椒红辣椒（不喜辣可不用） 7个
- 香醋 1勺
- 白酒 2勺
- 黄酒 150克
- 咸盐 适量
步骤
2. 炖锅放水放入切好的牛腱子肉煮开焯水后捞出洗净，锅内水倒掉洗净锅
3. 加入备好的葱、姜、八角大料、花椒粒料盒、桂皮，重新加入洗净的肉，清水没过肉。开火烧开
5. 40分钟后可以加咸盐、生抽、老抽（白卤不用加），继续保持微火焖煮20分钟，关火焖至汤汁慢凉后即可（焖泡一晚效果好），卤汁凉后过滤掉里面的料渣，用容器收纳冷冻保存下次再用，卤汁用的次数越多香味越醇厚浓郁
6. 捞出沥干的肉放入带盖的锅或盆中凉透（防止水分蒸发流失），放入冰箱冷藏或冷冻，吃时拿出能切时切片或其他等需的形式即可
小贴士
- 加入适量的醋可以让肉快速炖煮好，微火更容易煮熟
菜谱创建于:2017年01月24日 02:07
