早餐+咸味春卷
小时候的味道，小时候只要看到家里开始包春卷，就知道一定是过年了。春卷是中国民间流行的传统小吃，用薄面皮，卷上馅料，经过油炸的食品，吃起来外脆里嫩，鲜美无比！
39 菜谱
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食材
- 食材：
- 春卷皮 275g（20张）
- 五花肉 139g
- 大白菜 500g
- 蘑菇 134g
- 虾皮 10g
- 调味料：
- 料酒 （腌制肉用） 少许
- 盐 （腌制肉用） 少许
- 淀粉 （腌制肉用） 少许
- 橄榄油（腌制肉用） 少许
- 橄榄油 （炒菜时用） 1汤勺（15g）左右
- 盐 （炒菜时用） 少许
- 白胡椒粉 （炒菜时用） 少许
- 糖 （炒菜时用） 1小勺3-4g
- 水淀粉 （炒菜时用） 适量
- 香油 （炒菜时用） 少许
- 橄榄油 （炸春卷用） 600g左右
步骤
1. 春卷皮，各大超市都有买，
2. 先将大白菜切成丝，
3. 用清水冲洗之后，沥干备用，
4. 洗净沥干后500g的量，
6. 沥干水分备用，
7. 蘑菇沥干后的量，
8. 五花肉切丝，
9. 五花肉切完丝后的量，
10. 虾皮的量，
11. 水淀粉+大白菜丝+五花肉丝+蘑菇丝+虾皮，
12. 腌制五花肉：加入少许料酒，
13. 少许盐，
14. 少许玉米淀粉，
15. 橄榄油搅拌均匀后腌制10分钟，
16. 现在我们开大火，倒入1汤勺橄榄油，
17. 当油温在5成热时，把肉丝加进来，
18. 煸炒至变色，用碗盛出备用，
19. 然后用煸完肉丝留下的油，将大白菜丝和蘑菇加进来煸炒，
20. 当大白菜变软，再将虾皮加进来，
21. 翻炒均匀后把煸炒过的肉丝加进来，
22. 加少许盐，（按各家的口味添加），
23. 加入清水（150ml左右的水，看菜出水而定），
24. 再加少许白胡椒粉，
25. 一小勺糖，
26. 溜少许水淀粉，（按锅里的水分而定），
27. 香油少许，拌匀后，
28. 装碗备用，
29. 等内馅凉透后，我们开始包春卷，
30. 将春卷皮一张铺平，加入内馅👆，
31. 然后有下往上卷起，
32. 卷至中间部位，再两边往里折叠👆，
33. 用刷子蘸水，在末端沾湿，
34. 然后卷至末端👆，
35. 这是包完的春卷，一次性可以多包点，吃不完可以放在冰箱冷冻，等要吃的时候拿出来，解冻后，再炸来吃，直接冰箱冷冻拿出来下油锅会炸油锅的，小心微妙哈。
36. 用小锅倒入油，开大火，
37. 油锅温度7-8成热时，将春卷依次加入，
38. 煎至两面金黄色出锅，用厨房纸吸去多余的油，这样吃起来更健康！
39. 配上自己喜欢的酱料开吃吧……
40. 再配上一碗粥，营养满点👍
小贴士
- 内馅料，也可以使用豆沙。炸春卷的时候要小心油会炸锅，千万不要被烫着啦！
