东北榛蘑炖鸡腿
提起东北的小笨鸡炖蘑菇，估计大多数人都听过吧！这道菜之所以这么有名也是因为其中的食材都是天然的农家产品，正宗的小鸡炖蘑菇里面的鸡肉是自家养的小笨鸡，什么叫笨鸡呢？就是不喂饲料，只吃粮食和小虫长大的鸡，而且最好是放养的。其肉质坚韧，鲜香美味，蛋白质的比例较高。另外这道菜还有一个亮点就是榛蘑，这种蘑菇和普通的蘑菇可不一样，属于纯野生的绿色食品，榛蘑的口感滑嫩、营养丰富，是不可多得的山珍野味，被称为“东北第四宝”。
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食材
- 鸡腿肉 500克
- 干榛蘑 50克
- 土豆 1个
- 大葱 1段
- 姜 2片
- 八角 1个
- 大蒜 2瓣
- 生抽 2汤匙
- 料酒 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 1/2量勺
- 鸡精 1/2量勺
- 糖 1平匙
- 食用油 适量
- 葱花 适量
步骤
1. 将干榛蘑用常温水提前泡开，中途换两次水，然后洗净攥干水分
2. 鸡腿斩成小块，土豆去皮切成滚刀块
4. 锅中放适量食用油烧至五成热，炒香葱段和姜、蒜片
5. 再放入鸡腿炒至发白变色
7. 翻炒至鸡腿上色
8. 放入榛蘑和鸡腿一起翻炒均匀
9. 添清水没过锅中食材，投入八角，大火烧开后改中小火炖煮约半个小时
10. 再放入土豆块继续炖煮20分钟左右
11. 待土豆软熟、锅内剩少许汤汁时按口味调入盐
12. 再放入鸡精大火翻炒收汁
13. 出锅前撒一些葱花或者香菜段即可
14. 一道具有东北特色的小鸡炖蘑菇就做好了
小贴士
- 因为家里人口少，所以选用养殖的鸡腿来操作，但做法是一样的
- 如果用笨鸡来做这道菜，炖制时间要比养殖鸡的长，这个具体要看你是用什么食材了，还可以加一些粉条
菜谱创建于:2018年03月05日 10:27
