秘制酱小排蒸饭
主妇和煮妇之间只差一口锅，那么按照各地的饮食习惯，做个我喜欢的味道吧ヾ(≧∇≦*)ゝ
50 菜谱
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食材
- 小排 150-200g
- 大米 250g
- 荷叶 一张
- 生姜 一小块
- 葱 2-3根
- 干辣椒 适量
- 一品鲜 适量
- 黄酒 适量
- 蒸笼 21cm
步骤
1. 厨房秤去皮归零
2. 放入大米（方子为一份量）
3. 淘米
4. 洗净
5. 沥水篮晾晾
6. 小排用水冲洗（这里用的40度热水）
7. 小排焯水后用热水洗干净
8. 生姜切丝
10. 适量干辣椒（可不加）
11. 准备好料酒和一品鲜
12. 荷叶一张，记得用前两小时开始浸泡
13. 开始浸泡，在水面浮着
14. 家里没有大石头，拿玻璃砧板压一下吧ヾﾉ≧∀≦)o
15. 蒸笼用前大火蒸10分钟消毒，后晾干
16. 开启烹饪模式： 取大碗一个，放入洗净的小排
17. 加入切好的姜丝
18. 可以随意摆放
19. 加入葱白
20. 这样看起来味道也不错
21. 加适量料酒
22. 再加入适量的一品鲜
23. 最后加入干辣椒
24. 准备好了
25. 那筷子或者用手拌一下
26. 加盖开始腌制（保鲜膜也可以））
27. 半小时后翻拌一次，小排上下换个位置
28. 加盖继续腌制半小时
29. 热锅冷油，将小排放入
30. 留在大碗中的液体部分不要马上倒掉 将大米全部放入
31. 翻拌均匀
32. 上色即可捞出（放置时间过长会太咸）
33. 拌大米这会一面已经煎好了 翻面继续（两面煎透即可））
34. 加入大米
35. 翻拌均匀
36. 取浸泡好的荷叶一张，甩干水份，平铺在蒸笼内
37. 将翻拌好的小排与大米装入
38. 开火、架蒸笼，大火煮至上蒸汽，转中火继续煮1-1.5小时（时间长短取决于容量）
39. 香喷喷的出炉了，撒点葱花点缀一下哦！
40. 快速摆拍，这天已经开始转冷，一定要趁热吃才更香哦⊙∀⊙！
41. 上筷子～～
小贴士
- 1、没有荷叶可以用粽叶代替，两样都没那就直接用蒸笼布吧！
- 2、家中没有蒸笼的直接用蒸锅也是一样的，电压力锅也可以哦，一个煮饭程序完成就好了。电饭煲应该也可以的，用时不详，宝宝们有机会可以试试。
- 3、蒸饭和煮饭最大的区别就是水量的控制，前者靠的水蒸气，后者用的是水煮。
- 4、前面有提到过，干辣椒可以按口味选择放与不放。
