#舌尖上的乡愁#纯手工打造的鼠曲粿
小时候，清明节吃鼠曲粿，就像清明要扫墓一样，这是必不可少的一件事，但贪吃的我却想提前就吃到鼠曲粿。 就因为它很香很香，韧劲十足，比白粿不知道要好吃多少倍。 一转眼，父亲不在了，我也远离家乡，鼠曲粿更是远远离开了我…… 那天我摘到很多漂亮的鼠曲草，所以我就想徒手做鼠曲粿，所以打电话问三姐夫。 结果，三姐夫说我不可能做出来家乡的美味——鼠曲粿，因为我没力气，因为我没有“ man wan 米"。 虽然我没用到三姐夫说的“ man wan 米"，这是本地话，我实在无法翻译这到底是什么米。 吃货的阿清我，愣是用这里做清明粄的粉做成了家乡的鼠曲粿，不一样的外观，不一样的味道，但却有着我浓浓，浓浓的乡愁！
204 菜谱
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食材
- 粳米粉 400克
- 糯米粉 100克
- 盐巴 1克
- 花生油 5克
- 鼠曲草 一大把
- 粿模 一个
步骤
1. 我亲自去田里摘来的鼠曲草，也就是黄花艾。
2. 用清水浸泡一下更好洗干净
3. 水开后加点调和油
4. 加点盐巴，加油和盐巴的目的是让鼠曲草变得更绿，当然还有更简单的做法是加点碱面，可是碱面对身体不太好，所以我就不加碱面了。
5. 倒入鼠曲草
6. 沥干控水
7. 把水分挤干，用刀剁碎。当然用料理机分分钟打成浆，效果非常好。
8. 开始和面，没有家乡的那种米，这粉是4份粳米粉加一份糯米粉的比例。
9. 加入剁碎的鼠曲草，揉成团
10. 拿一小块到锅里煮，作为引子，这样和出来的面会更Q，更好吃。
11. 引子放到面粉里继续揉成团。
12. 准备好粿模子，我们老家简单粗暴，就叫粿印，形象，生动，是不是？
13. 揪下一个小剂子搓成圆形
14. 按到模子里
15. 用掌心轻轻按压。后来才想起来，应该在模子里涂点油，这样做出来的鼠曲粿才光滑漂亮。
16. 做好一个鼠曲粿
17. 做好很多很多
18. 把鼠曲粿放在铺了纱布的笪子上，开水上锅蒸8分钟即可。
19. 香喷喷，Q弹无比，鼠曲草的清香，外加米饭的甜，而且还韧劲十足。 真不记得我有多少年没吃过家乡的鼠曲粿了，只是这山寨版的鼠曲粿也足以慰藉我那颗吃货的心：鼠曲粿，鼠曲粿，阿清我终于亲手打造出了你，真正的纯手工制作！
20. 虽然夜已深，但我还是没忍住嘴巴，狼吞虎咽地吃下一块鼠曲粿，好吃，真的很好吃。 爸，笨阿清，傻阿清我也会做家乡的鼠曲粿了，您信吗？ 我知道，这所有的动力，都是因为我有一颗强大无比的吃货的心，爸爸，您说是不是？
小贴士
- 第一：加油和盐巴的目的是让鼠曲草变得更绿，当然还有更简单的做法是加点碱面，可是碱面对身体不太好，所以我就不加碱面了。
- 第二：拿一小块到锅里煮，作为引子，这样和出来的面会更Q，更好吃。
- 第三：在粿模子里涂点油，这样做出来的鼠曲粿才光滑漂亮。
