清明吃叶儿粑，童年味道唤醒舌尖上的乡愁
清明吃叶儿粑是四川地区的传统特色，叶儿粑色洁似乳，味道香醇可口，甜馅、咸馅自由选择，不沾盘、不沾筷、不沾牙，被称作三不沾叶儿粑。很多人童年的味道就从一块叶儿粑开始，长大后身在外地吃一口就能唤醒舌尖上浓浓的乡愁，是一种老少皆宜的节气小吃。
105 菜谱
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食材
- 磕粉 200g
- 花生碎 50g
- 核桃碎 50g
- 猪油 2汤匙
- 芽菜碎
- 猪肉末
- 白糖
步骤
1. 所需食材
2. 碗中倒入200g磕粉
3. 加少许清水
4. 揉匀成团
5. 碗中倒入50g花生碎
6. 50g核桃碎
7. 1汤匙白砂糖
8. 1汤匙猪油
9. 搅拌均匀，搁置备用
10. 锅中放1汤匙猪油加热融化
11. 放150g肉末炒至变色
12. 炒至变色
13. 倒入100g芽菜碎翻炒
14. 一张叶儿粑叶洗净剪成小段，搁置备用
15. 将面团用手搓成长条，揪成小份
16. 在手中捏成小碗状，装入适量甜馅料
17. 将面皮四周向中心收拢包成团子
18. 放在叶儿粑叶上放入蒸锅
19. 同样方法包入咸馅料
20. 放入蒸锅
21. 大火蒸6分钟即可
22. 成品展示
小贴士
- 1、馅料可以换成别的哦，如豆沙、黑芝麻
- 2、叶儿粑蒸制时间不宜过长，否则面皮会软榻，不成形哦~
菜谱创建于:2017年03月31日 18:16
