叶子椰蓉面包
满嘴的椰蓉香和奶香，让你欲摆不能
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食材
- 高筋面粉 200g
- 酵母 3g
- 细砂糖 38g
- 盐 1.5g
- 酸奶（浓稠型） 45g
- 牛奶 68g
- 全蛋液 20g
- 黄油 15g
- 【椰蓉馅】
- 椰蓉 35g
- 细砂糖 20g
- 黄油 18g
- 奶粉 8g
- 全蛋液 25g
- 【装饰用】
- 全蛋液 适量
步骤
2. （除黄油外）的全部材料混合。厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
3. 然后加入黄油揉至完全扩展状态
4. 能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
5. 揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
6. 发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
7. 将面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。
8. 平均分成4等份滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
9. 取一份面团压扁后，，其余3份依次包好。
10. 然后包入椰蓉馅
11. 捏紧收口，依次将剩余的2个面团他也包好。
12. 取一个包好馅料的面团，擀开呈牛舌状。
13. 先把一边翻过来。
14. 然后再用另一边翻过去包住。
15. 用小刀在当中切一刀，注意别切断两头。
16. 尖的一头穿过切口。翻面后稍整一下形即可。
17. 依次做好放入烤盘，进行2次发酵。发酵至1.5-2倍大即可。
18. 发酵好，取出表面刷蛋液。 预热好的烤箱170度烤18分钟左右。上色满意及时加盖锡纸
19. 成品图~
小贴士
- 同面粉不同季节吸水量各有不同，牛奶量自行掌握。 每个烤箱脾气不同，温度时间仅供参考，请自行掌握。
菜谱创建于:2018年03月10日 09:53
