叶子馒头
春暖花开的季节做一款叶子馒头。
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食材
- 麦芯粉 2碗
- 菠菜 1颗
- 酵母 3g
- 温水 1碗
步骤
1. 1颗菠菜、2碗面粉。
2. 菠菜清水洗干净。
3. 焯水半分钟，加一碗清水榨成汁，过滤出一碗菠菜汁。
4. 两碗面粉里加3g酵母。
5. 少量多次倒入菠菜汁。
6. 搅拌均匀成面絮状。
7. 揉成一个浅绿色的面团，面团表面有些粗糙，密封松弛5分钟，再揉成光滑的面团。
8. 搓成长条面剂，分成12等份。
9. 取一个面剂，揉圆擀成厚0.5cm的圆片，对切等份四份。
10. 尖部向上折起，漏出尖尖。
11. 尖朝外，四份叠落在一起。
12. 用筷子向后按压，收紧第一层叶子。
13. 取下筷子，把每一层叶子向前抻，按压在一起，最后层叶子中间向后揪出叶柄。
14. 上下两层全部做好，密封饧发体积变大、变轻，水开文火蒸15分钟。
15. 暄软的叶子馒头完成了。
菜谱创建于:2021年04月22日 10:12
