手指饼干
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食材
- 鸡蛋 2个
- 低筋面粉 60g
- 糖 10g+30g
- 香草精 几滴
- 柠檬汁 3g
步骤
1. 所有材料准备好，烤箱预热190度
2. 蛋白，蛋黄分离。 蛋白盆要无水无油。
4. 打发至颜色变浅，体积变大。
5. 蛋白加柠檬汁，打至出现粗鱼眼泡，加入三分之一糖。
6. 继续打发，泡沫变的绵密，再加入三分之一糖。
7. 继续打发，蛋白纹路变得清晰不消失时，加入剩下的糖。
8. 高速打至硬性发泡，提起打蛋器，有坚挺的小尖角。
9. 取三分之一的蛋白放入打发的蛋黄里。
10. 快速翻拌均匀。
11. 再倒回蛋白盆中。
12. 翻拌均匀，一定要上下翻拌，不能画圈搅拌，避免消泡。
13. 筛入低筋面粉。
14. 面粉一定要过筛，否则会有颗粒哦。
15. 翻拌。
16. 没有干粉就停手。
17. 裱花袋装圆形裱花嘴，放在一个深底的杯子内，撑开。 把拌好的面糊装入裱花袋。
18. 均匀的挤在烤盘内
19. 筛一层糖粉。 如果想要光滑的表面，就晾15分钟，再进烤箱。 180度烤15分钟左右，上色即可。
20. 成品图。
菜谱创建于:2018年03月10日 11:23
