糖桂花吐司
好长时间没有做吐司了，这款吐司还是很成功的，从烤色松软爆发力、表面光滑度还是很满意的哦，特别是温度控制上，口感上也非常细腻柔软好吃好吃。
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食材
- 高筋面粉 500克
- 奶粉 22克
- 全蛋液 62克（1个蛋）
- 糖桂花 50克
- 白砂糖 35克
- 牛奶 80克
- 水 140克
- 酵母 6克
- 盐 6克
- 黄油 52克
步骤
1. 所用的糖桂花
2. 把全部食材放入厨师机桶里，除黄油外
3. 揉至扩展阶段
4. 加入软化好的黄油
5. 揉至完全扩展阶段出手套膜
6. 整圆放在发酵盒里盖上盖子，送进发酵箱28度一发
7. 发酵2倍大后手指沾面粉戳洞洞口不回缩不塌陷为一发完成
8. 倒出面团拍打排气，平均分成6份
9. 滚圆盖上保鲜膜松弛15一20分钟
10. 取一面团用擀面杖从中间向两头擀成长舌型，边上的气泡用手拍打掉
11. 翻面调整方向
12. 两边向中间折叠
13. 压实捏紧收口
14. 调整方向
15. 用擀面杖从中间向两头擀成长舌型
16. 自上而下自然卷起
17. 全部卷好，顺一个方向摆放在吐司盒里，接口压在下面
18. 放进发酵箱温度在35度湿度保持在80％左右发酵9 分满
19. 送进提前预热好的烤箱中下层上火170度下火160度45分钟，上色后立即加盖锡纸
20. 出炉后震一下立即脱模侧放在烤网上晾至手温密封保存
21. 成品图
22. 成品图
23. 切片图太软刀不快切的不好，组织还是不错的
小贴士
- 要根据自己的面粉吸水性来调节用水量，我的烤箱温度和时间作为参考，要想吐司做的好，每一步都要做到位。
菜谱创建于:2018年03月11日 10:58
