可可萨布雷裂纹曲奇（适合烘焙小白）
每一道裂纹都独一无二，精致无比，一口下去，酥酥脆脆，唇齿留香。这道萨布雷曲奇，无需打发黄油，做法简单，但颜值和味道却非常霸道
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食材
- 无盐黄油 60克
- 马卡龙专用杏仁粉 37克
- 低筋面粉 30克
- 玉米淀粉 35克
- 可可粉 7克
- 糖粉（调面糊用） 30克
- 糖粉（装饰用） 适量
步骤
1. 备好所有原料
2. 将黄油软化至可以用刮刀轻搅至顺滑的状态
3. 将30克糖粉放入黄油中并将二者搅匀
4. 放入37克杏仁粉
5. 将杏仁粉与黄油拌匀
7. 用翻拌加切拌手法拌匀至无干粉状态，忌画圈搅拌，忌过度搅拌，此时面糊看上去很干很散，没有关系，不要更改配方乱加液体材料
8. 用手轻轻将颗粒状的面糊团成团，力度要轻柔，忌过度用力挤压面团，团成团后盖上保鲜膜静置十分钟
9. 将面团分成8克一个的小团并轻搓成小圆球并均匀摆放在铺了油纸的烤盘上，这个量能分成24个，尽量用秤称着分，分不均匀的话会造成有些糊了有些还没好
10. 用筛网在表面均匀的筛一层糖粉（筛糖粉是为了让烤好后的裂纹更能显现出质感，怕太甜可省略这一步）
11. 烤箱160度预热至烤管由红转黑后将烤盘放入烤箱中层烘烤约15分钟，每家烤箱温度有偏差，时间不固定，这个饼干因颜色深不好判断上色情况，根据自己经验掌握时间，我是在能看到明显裂纹后约5分钟出炉的，火侯刚刚好
12. 出炉，晾凉后开启下午茶模式，哈哈
13. 再来张成品图，每一个的裂纹都独一无二，味道更是杠杠滴，吃不完的密封常温保存，保质期十五天，不可冷藏不可冷藏
小贴士
- 1.杏仁粉实在没有的话可用18克低筋面粉加19克玉米淀粉替代，但是味道会大打折扣，口感也会偏硬一些
- 2.糖粉和砂糖的延展性不一样，糖粉不可用砂糖替代
菜谱创建于:2018年03月11日 15:32
