红酒黑椒牛排
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，是动物肉中蛋白质含量最高，胆固醇最低的。牛肉能提高机体抗病能力，中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用。体质差的更应该多吃牛肉。牛肉也更适合爱美的女性朋友，蛋白质含量高，脂肪含量低，不会发胖。因此牛肉特别适合生长发育中的孩子强筋健骨，也比较适合病后体虚的调养。 今天给大家介绍牛肉的最快手的吃法，只需3分钟就上桌，特别简单。我的做法特别美味，家人都爱吃，孩子说比酒店师傅做得好吃，吃了我做的再也不想去外面吃了。牛肉根据不同的部位，吃法很多。今天就最简单的选择牛排，用西式的做法。可以给孩子作为早餐，满足一上午的能量需求。你学会后也可以给家人做圣诞大餐或者情人节大餐的时候露一手，保证让那你倍而有面子。 吃红肉要配红酒，红酒跟牛肉简直是绝配。红酒中含的酚类物质，可以解腻。红酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，可以很好的促进消化。我不喜欢买的瓶装牛排酱，还是喜欢自己熬制的酱汁，新鲜味浓，酱汁中用红酒熬制更激发了牛排的香。
105 菜谱
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食材
- 原切牛排150g
- 洋葱1/2个
- 大蒜3瓣
- 橄榄油10g
- 红酒适量
- 黑胡椒少许
- 盐少许
- 蚝油1勺
- 白砂糖1/2调味匙
- 淀粉1茶匙
步骤
1. 准备所有原料，牛排解冻。我把它连包装袋隔水密封解冻，水中加入1勺盐，为了加速牛排解冻。
2. 腌制牛排：牛排洗净双面抹上少许海盐、黑胡椒碎、淀粉，1/4洋葱切碎均匀铺在牛排上。倒入红酒，刚好没过牛排，放进冰箱冷藏室腌制半小时。这时候可以把所有的配菜洗净、大蒜切蒜蓉备用
3. 平底锅烧热，放少许橄榄油（你也可以用黄油），1/4切碎的洋葱煸香，放入腌好的牛排，小火煎制
4. 翻面煎另一面，可以看到颜色已经焦黄，煎的时间根据所需要的牛排的成熟程度和薄厚来决定。牛排五分熟的，切开带着血水的，是最嫩的时候，肉入口即化。但能接受的人不多。家人喜欢八分熟的，我煎了2分钟。煎好放到盘子里
5. 熬制酱汁：锅中留底油，放入蒜蓉、腌制牛排的洋葱煸香、
6. 把腌制牛排的红酒倒入，如果太少，再加一些
7. 加入蚝油、糖
8. 加入黑胡椒碎，熬汁
9. 炒匀，酱汁浓稠时关火，
10. 将熬好的酱汁淋到牛排上，配菜装饰
11. 开动吧。眼前飘着浓郁的黑胡椒和红酒混合的香味，垂涎欲滴。这种方法煎出的牛排才够味，如果只是煎熟，用买来的酱汁，绝对没有这种味道浓郁。好好享用吧！
12. 配上红酒
小贴士
- 牛排千万不可以煎时间久了，那就老了，肉会咬不动，很难吃。所以一定要把握好火候和时间。牛排煎至表皮棕色，中间切开后中间呈粉红色为最佳。
- 牛肉不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
