肉末酱香小土豆
貌不惊人最接地气的蔬菜就是土豆了，饭桌上常能见到土豆的身影。土豆的做法花样百出，土豆块、土豆片、土豆丝、土豆泥，炒的、煎的、炸的、烤的、炖的、焗的，数不胜数，最喜欢的还是这碗肉末酱香小土豆了。休息日抱着一碗小土豆，边吃边追剧，一口一个都停不下来，就拿来当零食吃了。这道小土豆是用东北的大酱来焖煮的。东北大酱是东北特有的一种酱料，有豆瓣酱和盘酱两种，一般用的都是豆瓣酱。小编是个南方人，原本也没吃过这种东北大酱，有一次看到朋友圈里一个东北的朋友发的酱香小土豆，被馋到了，打听下来原来是用东北大酱制作的，做法也很家常简单。做为一个吃货，为了吃到心动的美味，立马就网淘了东北大酱，做了一锅小土豆，果然味道超级好吃，酱汁浓郁，小土豆很是入味，一家人一锅都不够吃呢！在这里分享一下烹制方法。
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食材
- 小土豆 1000克
- 猪肉 100克
- 东北大酱 2-3汤匙
- 生抽 2汤匙
- 糖 1汤匙
- 蚝油 10克
- 葱 10克
- 蒜 10克
- 油 适量
步骤
1. 准备好所需食材和调味。
2. 将猪肉剁成肉糜
5. 小土豆洗净，不用去皮，切成对半（这样煮时能更入味）。
6. 小土豆表面水分擦干，放入油锅中火煎至表面金黄，捞出控油待用。
7. 锅中留底油，放入蒜和葱白爆香。
8. 放入肉糜炒散至变色。
9. 将调好的大酱倒入锅中炒匀。
10. 放入煎好的土豆翻炒均匀。
11. 锅中倒入清水，与小土豆持平，大火烧开，然后转中小火焖煮15分钟左右。
12. 最后大火将酱汁收浓，此时小土豆变得十分入味了。
13. 出锅前撒上葱丝即可。
14. 美味的肉末酱香小土豆就做好了。
小贴士
- 因为买来的东北大酱是呈固态的，所以需要用水兑开。没有小土豆，也可以把大土豆切小块再制作，但小编觉得是小土豆比较好吃。若想土豆成品颜色深一些，可以加少许老抽，盐不需要加，大酱、蚝油、生抽都含盐分。腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。
