家常烙饼
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食材
- 中筋面粉（二人份） 300克
- 水 210克
- 盐 适量
- 油 少许
步骤
1. 面粉加40°温水，用筷子搅拌成团，不用动手。非常黏，这很正常。盖保鲜膜静置至少30分钟。
2. 取出面团，揉面垫撒少许手粉，不需要揉制面团，只需要稍微整形，分成两份。整圆，按扁。
3. 取一块，擀成圆，一圈圈往外扩，用力轻柔。
4. 刷上油，周边也要刷到，让表层看起来油亮亮为准。这样容易起层。
5. 撒点盐。
6. 表面撒面粉，以能看到面粉颗粒为准。有助于起层。
7. 从中心点切一刀。
8. 圆周边对齐，兼顾中心点不动，不松不紧地卷。
9. 全部卷好。
10. 用手捏紧最外一层，注意不要捏多了，仅捏最外一层！这样有助于层次分明。
11. 大头向下，小头向上。
12. 按扁。
13. 擀开，擀成圆。一圈圈往外扩，不要用蛮力，两面都要擀哦，不要只擀一面。这样厚薄均匀。
14. 电饼铛预热下盘，锅底刷一层油，放入饼胚，不需要油多，油多表层容易硬。烙一会儿，顶层刷薄薄一层油，同样不需要多，期间根据情况翻几次面。大约六分钟，两面金黄，饼鼓起就好了。
15. 成品！
菜谱创建于:2018年03月20日 18:12
