春笋肉丝菌菇汤
春笋营养丰富，味道纯正，做汤鲜美无比，做肉汤就更好喝了。
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食材
- 竹笋 一棵
- 瘦肉 1块
- 滑子蘑 适量
- 淀粉 适量
- 葱姜蒜 适量
步骤
1. 这种笋，去掉外皮就剩下一小丢丢了，只适合做个汤，炒盘菜都不够的。
2. 去掉皮，里面是这样，下面的还得削去一块，因为根部比较老不好吃，最后真的只剩下那么一点啦。
3. 就这么点，切成了片，薄薄的片，笋的特点是怎么煮，它的口感都是脆脆嫩嫩的。
4. 这种表面黏糊糊的蘑菇好像是叫滑子蘑，把它洗一下，不需要用水焯，开水烫一下也行。
5. 瘦肉切成肉丝备用。
6. 在肉丝上撒点淀粉抓匀，这样是为了炒的时候不会溅油，不知道为啥从冰箱拿出来切好的肉放进油里总是会溅油，难道之前卖肉的在肉里喷水了？我也不知道，总之放点淀粉就会好很多。
7. 锅中放适量油，烧热。
8. 放入肉丝煸炒一下。
9. 放入葱姜蒜爆锅，与肉丝一起炒均匀。
10. 这时候可以把滑子蘑放入锅中炒一下。
11. 放入一点蚝油炒均匀，可以提鲜。
12. 添汤，大火烧，汤刚好没过蘑菇就行，因为不是排骨汤，不需要炖很久。
13. 水开以后加入竹笋再次炖开后，转小火炖，并加入适当的盐，大概炖15～20分钟，就可以啦。
14. 出锅前再加入少量的鸡精，汤的味道就无比鲜美啦，也可以不放鸡精，自己喝就不放，如果家里招待客人就放一点可以让汤更鲜美。
小贴士
- 竹笋切薄一点，肉切细丝，做汤一般用纯瘦肉就行，有的人喜欢用五花肉也可以，五花肉比较香，但是我还是嫌有的油腻，所以一般炒菜才会用五花肉。大多时候做菜我是不放鸡精的，如果招待客人我才会放一点。汤炖久一点也是可以的，竹笋和蘑菇都是越炖越入味也越好吃，不过毕竟是蔬菜，炖太久的话恐怕营养会流失，差不多就行了。
菜谱创建于:2018年03月21日 19:25
