北海道土司
这款土司因为加了淡奶油，口感更柔软。
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食材
- 高粉：金像白燕各半 300克
- 细砂糖 40克
- 盐 2克
- 酵母 5克
- 牛奶 90克
- 淡奶油 85克
- 鸡蛋1个 55克左右
- 黄油 20克
步骤
1. 除黄油外的所有材料混合，用筷子搅拌均匀。夏天放冰箱冷藏半小时，冬天室温放半小时，这样有助于出手套膜。
2. 放置半小时后的面团，用手揉均匀，面团的湿度会粘手，这样做出来的面包才柔软。
3. 面团揉搓摔打光滑后加入黄油，黄油不用软化，直接加入即可，揉面的过程中，黄油会慢慢软化。
4. 加入黄油的面团，像洗衣服一样用手掌根部搓开去再拉回来，一直揉到出手套膜。实在出不了手套膜，只要面团破洞边缘是光滑的也行。
5. 面团滚圆，放温暖处进行第一次发酵。
6. 面团发到原来的两倍大，大概一小时左右的时间。
7. 发酵结束的面团取出，揉圆，用排气杖排气。排气一定要排干净，这样面包的组织才不会有气孔。
8. 排气结束的面团平分成三等份，滚圆。
9. 取一个面团，用擀面杖擀成牛舌形，然后从上往下卷起。
10. 三个面团卷好后，取其中一个面团竖放，再次用擀面杖擀开，再卷起。
11. 三份面团都擀好后，并排放入450克金模进行第二次发酵。第二次发酵可用烤箱的发酵功能进行发酵，土司模底部放一盘热水，制造二次发酵所需要的湿度
12. 二次发酵结束，面团从烤箱拿出，面团满模，烤箱160度预热。
13. 我的烤箱比较小。我把土司模放最底层，上火150度下火130度40分钟。每个烤箱的温度都有差异，各人按自己的烤箱温度进行操作。土司在烘烤过程中，随时注意上色过程，上色了加盖锡纸。
14. 土司烘烤结束，震模脱模，侧放晾凉。等土司凉到室温时装袋，彻底凉透了再切片。
小贴士
- 关于土司的保存：土司装袋密封室温可存放两三天。实在吃不完可密封装袋放冰箱速冻，要吃时解冻烘烤。土司不能放冰箱冷藏，因为自己做的土司没任何添加剂放冷藏后，土司很容易脱水老化，变硬。
