全中种北海道土司
最喜欢这款北海道土司了，尝一口你就会爱上它一辈子，百吃不厌，此方子是两个450克土司的量哦，只做一个的时候减半就好
25 菜谱
1481 粉丝
33 关注
食材
- 中种：
- 高筋面粉 480g
- 牛奶 170g
- 淡奶油 140g
- 细砂糖 10g
- 蛋清 50g
- 酵母 6g
- 主面团：
- 奶粉 24g
- 细砂糖 54g
- 蛋清 15g
- 盐 6g
- 黄油 20g
步骤
1. 所有中种材料揉成光滑均匀的面团，放入盆中套个袋子密封放室温发酵，发至2.5-3倍大，我是室温发酵的中种，亲可以冰箱冷藏发酵一晚上
2. 中种撕成小块放入厨师机，放入全部主面团材料揉至出薄膜
3. 团圆盖保鲜膜松弛15分钟
4. 排气后平均分成6份，盖保鲜膜松弛15分钟
5. 取一个面团擀成长舌头状
6. 由上至下卷起
7. 依次做完盖保鲜膜松弛10分钟
8. 取一个松弛好的面团再次擀成长舌头状，比之前的要窄一些
9. 由上至下卷起，依次做完
10. 放入450克土司模具，放烤箱发酵，开发酵功能，烤箱低部放一盘热水
11. 发酵至7-8分满，盖上盖子，烤箱预热180度
12. 送烤箱180度40分钟左右，具体时间跟温度根据自己家的烤箱来调节
13. 出炉振出热气
14. 放网架上放凉，还有一点余温的时候装袋子密封保存
15. 切片，
菜谱创建于:2017年08月23日 02:56
