堡尔美海绵杯子蛋糕
模具买了好久，一直闲置，闲暇之余拿出来开光。
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食材
- 鸡蛋 三个（50克左右即可）
- 低筋面粉 100克
- 黄油 25克
- 细砂糖 80克
- 牛奶 45克
- 淡奶油 120克
- 糖粉 12克
- 蓝莓草莓 适量
- 刷模具黄油 12克
步骤
2. 刷模具的黄油也要提前隔热水融化
3. 刷模具的黄油融化成液体以后，用羊毛刷把模具凹槽处以及杯子周围涂满黄油，不要偷懒不涂，不然脱模只有用手抠了。
4. 打发之前先把烤箱上下火150度预热10分钟，三个鸡蛋打入打蛋盆，滴入少许柠檬汁，开电动打蛋器低速混合均匀。
5. 一次性加入所有细砂糖，准备一盆40度的温水，把打蛋盆坐温水里，打蛋器开最高速，开始疯狂打发吧。
6. 直到打到面糊细腻有光泽，提起打蛋头能画8字，并且保持10秒不消失的状态就可以了。
7. 筛入低筋面粉
8. 用刮刀采用捞拌的手法搅拌均匀，不能画圈搅拌，手法要快，否则会导致消泡。
9. 直到看不见干粉，面糊恢复细腻光滑。
10. 把融化好的牛奶黄油混合物用手抽狠劲抽打均匀，分两次倒入面糊中，要用刮刀切拌均匀之后再加下一次。
11. 拌好的面糊倒入模具内8分满即可，不要贪多，剩下的面糊可以放纸杯里一起烤，倒多了面糊会酿成悲剧，直接导致杯子蛋糕底部呈蘑菇形状，就像给杯子硬按了个底座，奇丑无比。
12. 轻震几下模具，震出大气泡，放入烤箱中下层上下火150度烤25分钟，时间大家根据自己烤箱来，有温差，不需要非按照我的温度来，这个图就是面糊倒多了，结果我只能自食其果，又重新烤了一次。
13. 出炉后离台面15厘米使劲摔几下模具，以便蛋糕轻松脱模
14. 之后倒扣在晾网上放凉之后脱模
15. 完美脱模后就是这样的
16. 淡奶油加糖粉打发到纹路清晰，装入裱花袋，挤一层铺满杯底，再放点碎草莓，再挤一层奶油。
17. 随意裱上几朵花，摆放上草莓和蓝莓，就很好看了。
18. 成品还是瞒漂亮的。
