糖醋豆腐酿
味道清淡而不失浓烈，适合老人和孩子的一道菜
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食材
- 胆水豆腐 150克
- 猪肉末 100克
- 生姜 一小块
- 香葱叶 一小段
- 砂糖 一勺
- 醋 一勺
- 生抽 一勺
- 蚝油 一勺
- 料酒 适量
- 色拉油 一小勺
- 小青菜 五、六棵
- 蕃茄酱 适量
步骤
1. 备好所有原料
2. 姜切成碎末，葱切末
4. 小青菜均匀的切成四瓣
5. 将豆腐切成大小均匀的方块
6. 用小勺将豆腐挖成豆腐盅，然后挖出的豆腐碎不要扔了，不要浪费
7. 将肉末装入豆腐盅内
8. 锅内烧沸一锅水，滴两滴香油，放入小青菜煮至断生（约需一分钟），捞出沥干水摆盘
9. 剩下的肉未和挖出的豆腐碎和匀铺在盘子中间
10. 将豆腐盅摆在最上面
11. 放入沸水锅中隔水并盖上盖子蒸15分钟出炉并轻轻控掉蒸出的汁水
12. 锅中下少量色拉油，倒入一勺砂糖小火炒化
13. 加入一勺醋、一勺生抽、一勺蚝油烧开（小火）
14. 将烧开的味汁均匀淋在豆腐上
15. 挤上蕃茄酱，可以开吃啦，瞬间空盘，哈哈哈
小贴士
- 1.可以将豆腐放入油锅中炸至表面金黄后再挖盅并进行下一步，但我个人喜欢没炸的，更健康
- 2.配方中的一勺是那种陶瓷汤勺，约为20毫升的容量
- 3.煮青菜加两滴香油青菜不易变色，一定不要忘了加
- 4.此菜未额外加盐了，味道很合适，淡而不寡哈
菜谱创建于:2018年04月05日 12:57
