清新糖醋莲藕
《本草纲目》中李时珍对莲藕赞誉颇高，将莲藕称之为“灵根”，是去瘀生新的良品。 藕浑身是宝，藕不仅好吃，还是老少咸宜的食疗上品，经常食藕，疑难杂症全都走。
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食材
- 莲藕 300g
- 盐 一小撮
- 千和白醋 3汤匙
- 白砂糖 1汤匙
- 小米辣 适量
步骤
1. 选脆藕，用刮刀刮干净表皮，漏出洁白的藕身，暂时不要去蒂，清洗干净。
2. 将藕直刀切薄片，如图这般薄
3. 切好的莲藕片迅速放入清水中反复洗去淀粉，
4. 然后放入沸水中煮至莲藕片透明即可捞出，继续放入冰水或纯净水中浸泡
5. 在锅中倒入约半瓢水，并将侵泡后的莲藕沥出，尽量沥干水分
6. 锅中水煮沸
7. 先放入一勺白砂糖
8. 花开成糖水后，调成微火
9. 加入三汤匙白醋
10. 加入一撮盐
11. 待盐划开，关火即可
12. 将沥干的莲藕码在盘中，倒入熬好的糖醋汁。
13. 撒上适量小米辣，一盘清新爽口的糖醋莲藕几时出锅。
小贴士
- 莲藕尽力薄，一变透明就捞出锅，迅速泡入冰水中。这一步是保证口感的重要步骤。
菜谱创建于:2018年04月06日 10:21
