糖醋莲藕
这是秋季的一道爽口清肺、滋润的小菜，口感清脆，鲜甜酸爽，每次做这道菜，吃了一口还想吃第二口，真的好吃到停不了。做法非常简单易学，不加盐的方式，都适合各种场合，餐后小零食、下午茶小菜等等，来看一下制作过程吧！
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食材
- 藕 一节
- 红辣椒 一个
- 蚝油 一汤匙
- 生抽 一汤匙
- 老陈醋 一汤匙
- 白糖 一茶匙
- 花生油 一汤匙
步骤
1. 先调好糖醋汁，一汤匙蚝油，提鲜增香。
2. 一汤匙生抽，调味提鲜。
3. 一汤匙老陈醋，醋能增香，又能解腻爽口，是这道菜的灵魂。
5. 将酱汁搅拌融合。
6. 藕去掉外面最薄的外衣，切约1.5cm的厚片。
7. 切成1.5*1.5cm的小方丁。
8. 锅中水沸后加一克盐，加盐可以使藕丁保持洁白不变黑。
9. 藕丁入锅焯烫，断生。
10. 一分钟，水再次煮沸，即可。
11. 藕丁捞出控水。
13. 热锅凉油，加入一汤匙花生油。
14. 油热后，红辣椒炒出香味。
15. 倒入调好的糖醋汁儿，快速炒匀。
16. 藕丁回锅，翻炒均匀。
17. 翻炒片刻，裹匀糖醋汁，即可出锅。
18. 酸甜开胃，清脆爽口，入口鲜品尝到香甜的糖醋汁儿，再回味，是藕的清甜味道，都可以作为追剧的小零食，清肺润燥，非常健康美味。
小贴士
- 整道菜我没有加盐，蚝油、生抽给这道菜调味，白糖、陈醋的量也可以适当根据自己的需求调整。藕丁焯烫后，无需过冷水，这道菜几乎是炝拌，时间非常短。
菜谱创建于:2020年09月18日 20:32
