孔乙己爱吃的香酥茴豆
在中国，只要读过书，就一定知道鲁迅，知道鲁迅就一定知道孔乙己，知道孔乙己就一定知道孔乙己的名言之一“‘茴豆’的茴字有四种写法。” 每次想到这里，我总是想到那著名的“咸亨酒店“，想到那香喷喷的茴豆，我也一次次地想过，要是用茴豆来下酒，那一定是人间的一大幸事吧？ 可惜买来的茴豆不是味道太浓，就是太咸，根本吃不出茴豆的滋味，而是各种香精，各种添加剂，这不能不说是一大憾事。 那天婆婆叫我去田里摘茴豆。 看着眼前的茴豆，我又一次想起孔乙己，想起咸亨酒店，想起孔乙己常吃的茴豆。 摘着摘着，我的馋虫开始泛滥：要是我也可以做出香酥的茴豆，像孔乙己一样，用它来下酒，那该多好？ 今晚，我费劲九牛二虎之力，总算做出了香酥的茴豆，不知道它和鲁迅笔下孔乙己常吃的茴豆是否有差距？
204 菜谱
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食材
- 茴豆 200克
- 八角 2个
- 桂皮 一小块
- 花椒（可不要） 少许
- 五香粉 少许
- 盐巴 少许
- 调和油 150克
步骤
1. 地里的茴豆，没多少管理，有点小，可是人家味道好哦
2. 茴豆洗净，
3. 加花椒，可以不要哦
4. 加八角
5. 加桂皮
6. 加清水浸泡一个小时
7. 锅里煮5分钟，5分钟就好了，其实不用煮也可以，我就想不要油炸太久，所以煮了几分钟
8. 煮后的茴豆
9. 捞起茴豆，那水别倒掉哦，等下还有用
10. 用水果刀把每个茴豆都切一刀，千万别切断，差不多一半的位置。 超级费神、费力哦，真的需要耐心，需要很多很多耐心。
11. 所有茴豆都切好
12. 浸泡2个小时后捞起控水
13. 浸泡2个小时后捞起控水
14. 锅里下油，加点盐哦，这样油不会四处飞溅
15. 等油温4成热左右倒下茴豆，太热很容易让茴豆变黑，无法吃。
16. 炸茴豆
17. 几分钟后，茴豆有点变色了
18. 捞起
19. 等油温5成热后，复炸一次
20. 继续炸茴豆，注意小火炸，注意翻动哦
21. 很多泡泡，没事的，本来就是这样的
22. 等茴豆有点变黄色，感觉已经变酥了，速度起锅
23. 趁热倒入五香粉
24. 一点点盐
25. 颠，颠，我上下左右地颠，为了让调料更好地入味，均匀。
26. 香喷喷，非常酥脆的茴豆就做好了。
27. 亲，我有好菜，你有酒吗？同饮一杯，可好？ 要是让孔乙己看到了，他一定要赊好几两酒吧？哈哈哈。
小贴士
- 第一，我之所以煮，也是为了入味。
- 第二，茴豆一定要切开来，一半或者三分之二处，这一定要有耐心，所以千万不要做太多，200克足矣，不然会很累很累的。
- 第三，油温的控制非常关键，第一次下锅，有一点点热就好了，复炸要5成热下锅。
- 第四，茴豆好吃，可是上火哦，千万别一次吃太多。
