荷叶小米蒸排骨
好香的排骨，米香酱香荷叶香，肉软嫩，满口留香。
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食材
- 排骨 400克
- 小米 40克
- 荷叶 一张
- 碱面 一勺
- 苏打水 一瓶
- 白酒 少许
- 面酱 一勺
- 豆腐乳 半块
- 腐乳汁 两勺
- 老干妈豆豉油 两勺
- 白胡椒 少许
- 葱姜末 少许
- 干辣椒 少许
- 香葱 少许
- 花椒 10粒
- 八角 一个
步骤
2. 泡20分钟
3. 泡好后，用清水冲洗两到三次，后控水
6. 放葱姜末
7. 拌均匀腌制5—6小时
8. 取小米40克
9. 淘洗干净用凉水泡5—6小时
10. 泡好控水，放锅中小火炒去水分，炒香
11. 水分炒干后
13. 炒好后倒入盆中，检出花椒和八角，放凉备用
14. 取一张荷叶用清水洗净，用温水浸泡一会儿
15. 泡好取出修剪成比笼屉大一些铺好
16. 腌好的排骨裹匀小米
17. 摆放在笼屉中
18. 给老爸蒸几个没有放辣子的
19. 上锅蒸，水开后转中火蒸50分钟
20. 蒸好后，切少许香葱碎撒上
21. 在放几个干辣椒段
22. 起锅热油
23. 浇在干辣椒和葱花上
24. 就热锅呛入少许生抽
25. 淋入排骨中即可
26. 用叉子扎起一块尝一下口，看脱骨了，蒸的鲜香软烂，
27. 来一张成品图，好香
小贴士
- 苏打水超市有卖的，和矿泉水一样，用碱面和苏打水浸泡排骨，可以去腥，使排骨蒸的软烂入味
菜谱创建于:2018年04月08日 22:51
