啤酒泡椒花蛤
一道看看就会让人垂涎三尺的美食！隔三差五就会炒上一盘解馋！
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食材
- 花蛤 500克
- 蒜苗 50克
- 芹菜 二根
- 泡椒末 一勺半
- 豆瓣酱 一勺
- 啤酒 一勺
- 盐 适量
- 香葱 适量
- 老抽 一勺
- 白糖 少许
- 花椒 30粒
- 菜籽油 适量
- 干辣椒 2只
步骤
1. 买回家的花蛤用手搓洗外壳
2. 再用清水浸泡
3. 加入两勺食盐，每半小时换一次水，两三次即可
4. 最后一次换水时准备配料及佐料
6. 捞起花蛤，沥干水分
7. 锅里倒入适量菜籽油
8. 油温五成加入花椒
9. 油温六成加入泡椒酱和干辣椒丝煸炒出香味
10. 放入老姜大蒜
11. 放入豆瓣酱炒至飘香出红油
12. 加入老抽，炒香
13. 放入沥水后的花蛤，爆炒
14. 加入少许白糖
15. 注意翻炒，炒至开壳
16. 加入啤酒翻炒
17. 加入蒜苗芹菜香葱一起稍炒下
18. 油料依附在花蛤上，观色香味形就知道有多爽劲十足
19. 装盘准备享用吧，来瓶RIo，完美！
小贴士
- 1.花蛤买回后及时用盐水浸泡使其吐沙
- 2.花蛤爆炒开口后就不易炒至时间过长
- 3.口味安个人喜欢调整
菜谱创建于:2018年04月11日 17:26
