#菌类料理#白玉菇什锦鱼头汤
白玉菇，菇体洁白如玉，晶莹剔透；质地细腻，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是一种倍受国内外市场青睐的上乘山珍，是食用菌中的“金枝玉叶”！有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效。嘉陵江的野生鱼，白玉菇天然增鲜，有口福才能享受如此鲜美的浓汤！
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食材
- 鱼头 一个
- 白玉菇 一盒
- 黑木耳 10克
- 豆腐 一块
- 老姜 适量
- 大葱 一节
- 白胡椒粉 适量
- 葵花油 适量
- 盐 适量
步骤
1. 宰杀活鱼，去肚去腮去鱼鳞
2. 合适的位置剁鱼头
3. 合适的位置剁鱼头
4. 快准狠剁下鱼头，沥干水分待用
5. 准备其它所需食材
6. 黑木耳水泡发
8. 西红柿切片
9. 热锅下油
10. 油温六成放入鱼头老姜煸炒，炒至鱼头变色
11. 放入番茄片炒软烂
12. 加入1000ml纯净水
13. 放入大葱节
14. 木耳此时已泡发，需洗净
15. 放入黑木耳
16. 锅里再加入大葱节
17. 现磨白胡椒
18. 白玉菇取缔洗净
19. 倒入锅里一起加盖炖
20. 大火加盖烧汤
21. 豆腐切合适大小的块状待用
22. 鱼头炖熟，加入盐，再放入豆腐，汤汁烧开两三分钟即可起锅享用了
23. 这条是嘉陵江的野生鱼，配上白玉菇一起熬制的鱼头汤格外鲜美
小贴士
- 1炖鱼头汤须大火，炖出的汤汁白嫩鲜美 2配料可以按个人喜好更换3.先放盐在放豆腐，这样豆腐才不会被煮老
菜谱创建于:2018年04月12日 09:02
