菌类料理+温润三菇汤
一款纯素的鲜汤。 香菇的滑嫩，杏鲍菇的软脆，混合着海鲜菇的香气。 温润清爽不厚重，适合春日里来一碗~
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食材
- 海鲜菇 120克左右
- 新鲜香菇 3朵
- 杏鲍菇 一支
- 枸杞 适量
- 盐，生抽，白胡椒 按个人口味适量
步骤
1. 准备好所需菇类
2. 杏鲍菇简单清洗，先对半切并分块
3. 斜方向切片
4. 香菇洗净，分开菇蒂
5. 分别切片
6. 海鲜菇洗净后简单撕开
7. 再加上清水泡好的枸杞主要食材就准备好了
8. 锅洗净，大火烧去多余水分
9. 倒入食用油，改中火
10. 先慢煎杏鲍菇和香菇蒂（因为水分相对少些）
11. 注意用筷子滑散开~
12. 之前菇片微微焦黄后倒入切好的香菇片
13. 均匀混合
14. 香菇片软滑后，最后加入海鲜菇
15. 中小火到闻到菇类特有的香气~
16. 滤油~滤出的油是简易菇油~可以用来炒小菜会很像香
17. 锅内剩余油分+一小勺菇油重新起锅
18. 中火，倒入之前的枸杞
19. 加入菇片并食盐，生抽简单调味
20. 加水，改大火
21. 大火沸腾后，研磨白胡椒粉，改小火
22. 小火慢煮10分钟后即可
23. 撒上葱花慢慢享用
小贴士
- 1.煎菇片一定要从水分最少的种类开始。
- 2.加入海鲜菇会有油份大量减少到菇类重新出汁的过程，无需加油。
- 3.海鲜菇手撕后更入味。
菜谱创建于:2018年04月18日 18:08
