咸菜春笋排骨汤
台湾一年四季都有不同种类的鲜笋，麻竹、桂竹、冬笋都适合烧汤；在上海我实在找不到认识的笋做菜…好在自家后院出了这个春笋，貌似台湾的黑壳笋，拿来试试！味道还真不错👍
218 菜谱
2693 粉丝
120 关注
食材
- 春笋 300g
- 咸菜 100g
- 排骨 300g
- 米酒 2T
- 盐 适量
- 姜 5片
- 葱 2支
步骤
1. 后院挖的笋
2. 剥去外壳
3. 咸菜不需要多，100g足
4. 排骨买回时已烫洗过
5. 春笋切滚刀块，太绿的纤维粗可切除不要
6. 咸菜水洗后挤干
7. 咸菜切1.5cm大小备用
8. 汤品3大材料
10. 姜切片，葱切段
11. 1200cc水与排骨烧开
12. 捞去浮沫
13. 加姜片
14. 加葱段，中小火先煮半小时
15. 加笋
16. 加咸菜
17. 米酒、盐
18. 加米酒后，中小火再煮30～40分钟
19. 最后适当加些盐调味即可
20. 清爽的汤品，来自后院的春笋！✌️
小贴士
- 笋寒涩，一定要加姜片并且熬透，不然有胃病的人吃了会不舒服！
菜谱创建于:2018年04月12日 21:16
