香辣萝卜干
新鲜的萝卜盐渍后挤压掉些水分，再配上蒜香辣酱，小渍一日即可食用。
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食材
- 白萝卜 1根
- 盐 2勺
- 菜籽油 100mL
- 蒜蓉 50克
- 小米辣 50克
步骤
1. 准备萝卜，小米辣和蒜头。
2. 萝卜去皮后对半切开，然后切成稍厚一点的片。
3. 把萝卜全切好。
4. 萝卜放入大碗中，洒入二勺细盐。
5. 用手抓均后让萝卜脱水，盖上保鲜膜放入冰箱。
6. 隔二三个小时拿出来翻动一下。
7. 让萝卜均匀的浸泡在萝卜出汁后的盐水中，这是浸泡后出的汁，这样就可以翻动一下萝卜，然后浸泡一天。
8. 泡好的萝卜取出控一下水。
9. 筛子上辅上沥布。
10. 把萝卜平整的辅在沥布上后，再盖上沥布。
11. 然后再找个重物压在萝卜上挤出水份，压一晚上，我家没有重物，我用大钢筋锅盛了满满一锅水，压在萝卜上面。
12. 这是压了一晚上的萝卜，比新鲜时的萝卜小了一半，萝卜干就做好了。
13. 准备好菜籽油，小米椒切小段，大蒜切未。
14. 锅中加入菜籽油，烧热后倒入剁好的小米椒，炒出香味。
15. 再加入剁好的蒜蓉。
16. 中小火翻炒至出红油且有浓浓蒜香的时候，就可以关火了，因为盐渍后的萝卜己经足够咸了，所以我没有加盐。
17. 盛出后放凉。
18. 取一个密封罐，辅上一层萝卜干。
19. 再辅上一层辣酱。
20. 按一层萝卜干，一层蒜蓉的顺序辅好。
21. 盖上盖后，放冰箱保存，隔天就能食用了。
22. 吃的时候取出，最好一周内吃完。
小贴士
- 也可以将盐渍后的萝卜直接在阳光下晾晒，晒上萝卜缩小一半以上，腌制好的萝卜最好在一周内吃完。
菜谱创建于:2018年04月12日 22:46
