鱼香茄子
茄子最经典的做法，莫过于鱼香肉丝了，小小的鱼香菜，凝结烹饪的大智慧，我等狼吞虎咽之余，可别忘了佩服下当时发明这没有鱼却有鱼味的鲜美佳肴的大厨！ 茄子营养非常好，是为数不多的紫色蔬菜之一，吃茄子最好不要去皮，很多别的蔬菜中没有的维生素都在这紫色的皮中。现代人每天大鱼大肉，透支了血管的健康，而茄子正是保护心血管的能手，它能提升血管的弹性。而且，茄子对有害的胆固醇也有抑制作用，有效延缓衰老。
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食材
- 茄子 500克
- 剁辣椒 20克
- 葱姜蒜末 各8克
- 盐 2克
- 鸡精 半勺
- 料酒 2勺
- 白砂糖 8克
- 水淀粉 1勺
- 油 500克（实耗45克）
步骤
2. 茄子去蒂洗干净，切成7厘米长，1厘米粗细的长条
3. 青椒去蒂去籽，冲洗干净，切成和茄子一样的条
4. 油锅烧至5成热，即手掌放在上方有明显热力的时候，将茄子放进去
6. 中火炸至表面金黄后，捞出来沥油备用
7. 锅中留下少许油，将葱姜蒜末放入，炒出香味
8. 加入剁辣椒翻炒几下
9. 放入青椒和茄子，中火翻炒两分钟左右
10. 淋入鱼香调味汁，勤加翻炒
11. 至均匀并且芡汁收浓即可盛出
12. 太香啦
小贴士
- 用剁辣椒或者泡椒炒出来，味道最好吃，茄子要先炸过，吃透了油，才最够味。
菜谱创建于:2018年04月13日 14:32
