玫瑰奶茶草莓戚风
超级软妹的一款戚风，草莓的香甜和玫瑰的清香~仙女专属的戚风 需提前泡好玫瑰奶茶，草莓酱我用自己熬制的，比较黏稠 茶叶选用喜欢的茶叶即可，没有特别的要求
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食材
- #提前准备玫瑰奶茶
- 牛奶 70g
- 玫瑰干 3朵
- 茶叶 6g
- #戚风材料
- 大号鸡蛋 4只
- 玫瑰奶茶 60g
- 玉米油 35g
- 盐 0.8g
- 低筋面粉 70g
- 草莓酱 40g
- 细砂糖 50g
- 干玫瑰花 8朵
步骤
2. 滤出60克玫瑰奶茶
3. 加入35克玉米油，用打蛋器搅拌至完全乳化
4. 盐和低粉混合
5. 过筛入容器中
6. 打蛋器混合至无干粉即可，不规则手法拌匀，不要画圈
7. 分离蛋清和蛋黄，蛋清需放在无水无油的容器中，放入冰箱冷冻层备用。加入蛋黄和草莓酱
8. 继续不规则手法拌匀，放一旁备用
9. 干玫瑰取花瓣备用，去掉花芯和花柄
10. 180℃预热烤箱，取出冷冻出一层冰渣的蛋白进行打发，高速打发至粗泡泡时加入三分之一的细砂糖
11. 转中速打发至泡泡变细腻时，第二次加入三分之一细砂糖，开始出现纹路时，加入剩余的细砂糖，并转低速打发
12. 低速打发至可以提起一个小弯钩时，停止打发
13. 如图所示
14. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽稍微混合均匀
15. 剩余蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，用刮刀切拌+翻拌均匀，从两点钟位置切入，画J字8点钟方向提起，蛋盆转动方向，继续重复，得到细腻的面糊
16. 加入干玫瑰花瓣，稍微切拌几下混合均匀
17. 装入模具中，放入预热好的烤箱中，中下层，170度烤40分钟
18. 烤好的戚风用力震一下，倒扣至完全冷却后脱模即可
菜谱创建于:2018年04月18日 22:01
