椰蓉裹艾草青团
小小青团，是春天的味道，这个配方不黏手，成型稳定，这次淘气地裹上了椰蓉，飘香，口感上丰富了许多，~｡◕‿◕｡~，据《琐碎录》：“蜀人遇寒食日，采杨桐叶，细冬青染饭，色青而有光。” 这寥寥数语，便是青团最初的模样。清初诗人袁枚也有过类似的描述，“捣青草为汁，和粉做粉团，色如碧玉。”
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食材
- 艾草 80g
- 糯米粉 125g
- （小麦淀粉）澄粉 25g
- 开水 130-140g
- 细砂糖 15-18g
- 色拉油(或玉米油) 10g
- 红豆 适量
- 冰糖 适量
- 花生米 适量
- 白砂糖 适量
- 椰蓉 适量
步骤
1. 准备好食材，这次做两个馅的，一个是红豆馅，一个是家乡做法的甜香花生碎馅。
3. 红豆洗净，放入电压力锅，加冰糖适量，加水，没过红豆一点点就可以，电压力锅选豆类/蹄筋功能，开煮。
4. 煮红豆的过程中做花生馅，花生洗净，放入锅中小火慢炒，炒至酥脆，花生皮可以用手搓掉为止。
5. 花生去皮，放在案板上，先用刀面压一压，再慢慢切碎，是用手按住刀头作扇形切动的手法。
6. 切碎后加入依据口感喜好加入适量白砂糖，拿勺子拌匀备用。
7. 红豆出锅后控水，用勺子碾碎，不粘锅小火慢炒，把水分炒掉。
8. 我这里炒的比较干，小伙伴可以根据口感喜好，也可以偏湿一些。
10. 艾草开水下锅焯水2-3分钟，捞出后放入冷水中，捞出，可以用料理机搅碎。
11. 我没有料理机，所以用的是人工剁碎，比较费劲。
12. 澄粉称好后，拿一双筷子，边加入开水边快速搅拌。
13. 将开好的澄粉浆倒入糯米粉中，搅拌均匀，加入色拉油或玉米油，再用手揉搓均匀，然后加入艾草蓉，混合均匀。
14. 特别小清新的绿色，很怡人，是春天的颜色。
15. 接下来就是包馅了，由于双手操作，所以这一步没有拍照，就是取适量粉团加入馅料揉搓成团子就好，皮不需要太薄。蒸架铺上油纸，放团子的地方刷上一点油，防粘底。
16. 开水上锅蒸10分钟就ok啦，出锅后稍微晾凉，再滚上飘香的椰蓉~
17. 摘了自己种的豆苗叶子做摆盘装饰，美美哒好吃又好看~｡◕‿◕｡~
