椰蓉裹艾草青团

椰蓉裹艾草青团

小小青团,是春天的味道,这个配方不黏手,成型稳定,这次淘气地裹上了椰蓉,飘香,口感上丰富了许多,~。◕‿◕。~,据《琐碎录》:“蜀人遇寒食日,采杨桐叶,细冬青染饭,色青而有光。” 这寥寥数语,便是青团最初的模样。清初诗人袁枚也有过类似的描述,“捣青草为汁,和粉做粉团,色如碧玉。”

邓绣娘

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食材

  • 艾草 80g
  • 糯米粉 125g
  • (小麦淀粉)澄粉 25g
  • 开水 130-140g
  • 细砂糖 15-18g
  • 色拉油(或玉米油) 10g
  • 红豆 适量
  • 冰糖 适量
  • 花生米 适量
  • 白砂糖 适量
  • 椰蓉 适量

步骤

椰蓉裹艾草青团,准备好食材,这次做两个馅的,一个是<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3607'>红豆</a>馅,一个是家乡做法的甜香花生碎馅。

1. 准备好食材,这次做两个馅的,一个是红豆馅,一个是家乡做法的甜香花生碎馅。

椰蓉裹艾草青团,小<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3309'>艾草</a>,取鲜嫩的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3309'>艾草</a>头尖尖,采摘回来后用清水洗净,加入两勺小苏打一起泡一会儿。

2. 小艾草,取鲜嫩的艾草头尖尖,采摘回来后用清水洗净,加入两勺小苏打一起泡一会儿。

椰蓉裹艾草青团,红豆洗净,放入电压力锅,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>适量,加水,没过红豆一点点就可以,电压力锅选豆类/蹄筋功能,开煮。

3. 红豆洗净,放入电压力锅,加冰糖适量,加水,没过红豆一点点就可以,电压力锅选豆类/蹄筋功能,开煮。

椰蓉裹艾草青团,煮红豆的过程中做花生馅,花生洗净,放入锅中小火慢炒,炒至酥脆,花生皮可以用手搓掉为止。

4. 煮红豆的过程中做花生馅,花生洗净,放入锅中小火慢炒,炒至酥脆,花生皮可以用手搓掉为止。

椰蓉裹艾草青团,花生去皮,放在案板上,先用刀面压一压,再慢慢切碎,是用手按住刀头作扇形切动的手法。

5. 花生去皮,放在案板上,先用刀面压一压,再慢慢切碎,是用手按住刀头作扇形切动的手法。

椰蓉裹艾草青团,切碎后加入依据口感喜好加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>,拿勺子拌匀备用。

6. 切碎后加入依据口感喜好加入适量白砂糖,拿勺子拌匀备用。

椰蓉裹艾草青团,红豆出锅后控水,用勺子碾碎,不粘锅小火慢炒,把水分炒掉。

7. 红豆出锅后控水,用勺子碾碎,不粘锅小火慢炒,把水分炒掉。

椰蓉裹艾草青团,我这里炒的比较干,小伙伴可以根据口感喜好,也可以偏湿一些。

8. 我这里炒的比较干,小伙伴可以根据口感喜好,也可以偏湿一些。

椰蓉裹艾草青团,称量好粉类食材,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 520'>糯米粉</a>我用的是三象,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 520'>糯米粉</a>中加入15-20g的细砂糖,混合均匀。

9. 称量好粉类食材,糯米粉我用的是三象,糯米粉中加入15-20g的细砂糖,混合均匀。

椰蓉裹艾草青团,艾草开水下锅焯水2-3分钟,捞出后放入冷水中,捞出,可以用料理机搅碎。

10. 艾草开水下锅焯水2-3分钟,捞出后放入冷水中,捞出,可以用料理机搅碎。

椰蓉裹艾草青团,我没有料理机,所以用的是人工剁碎,比较费劲。

11. 我没有料理机,所以用的是人工剁碎,比较费劲。

椰蓉裹艾草青团,澄粉称好后,拿一双筷子,边加入开水边快速搅拌。

12. 澄粉称好后,拿一双筷子,边加入开水边快速搅拌。

椰蓉裹艾草青团,将开好的澄粉浆倒入糯米粉中,搅拌均匀,加入色拉油或玉米油,再用手揉搓均匀,然后加入艾草蓉,混合均匀。

13. 将开好的澄粉浆倒入糯米粉中,搅拌均匀,加入色拉油或玉米油,再用手揉搓均匀,然后加入艾草蓉,混合均匀。

椰蓉裹艾草青团,特别小清新的绿色,很怡人,是春天的颜色。

14. 特别小清新的绿色,很怡人,是春天的颜色。

椰蓉裹艾草青团,接下来就是包馅了,由于双手操作,所以这一步没有拍照,就是取适量粉团加入馅料揉搓成团子就好,皮不需要太薄。蒸架铺上油纸,放团子的地方刷上一点油,防粘底。

15. 接下来就是包馅了,由于双手操作,所以这一步没有拍照,就是取适量粉团加入馅料揉搓成团子就好,皮不需要太薄。蒸架铺上油纸,放团子的地方刷上一点油,防粘底。

椰蓉裹艾草青团,开水上锅蒸10分钟就ok啦,出锅后稍微晾凉,再滚上飘香的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 630'>椰蓉</a>~

16. 开水上锅蒸10分钟就ok啦,出锅后稍微晾凉,再滚上飘香的椰蓉~

椰蓉裹艾草青团,摘了自己种的豆苗叶子做摆盘装饰,美美哒好吃又好看~。◕‿◕。~

17. 摘了自己种的豆苗叶子做摆盘装饰,美美哒好吃又好看~。◕‿◕。~

菜谱创建于:2018年04月19日 08:19

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