南瓜溶豆（无酸奶版）
自制宝宝零食
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食材
- 南瓜泥 60g
- 鸡蛋清 2个
- 玉米淀粉 14g
- 奶粉 28g
- 细砂糖 2g（可不加）
- 柠檬汁 几滴
步骤
1. 南瓜泥大概是如图厚度
2. 南瓜泥奶粉淀粉混合
3. 混合至细腻无颗粒 做不到的就过筛
4. 蛋清中加入柠檬汁开始打发
5. 开高速开始打发
6. 打至如图，一次性倒入细砂糖
7. 继续高速打发
8. 打发的时候由内向外划圈打发 同时左手转动打蛋盆
9. 打到蛋白霜变厚 打蛋器停止 划圈提起 打蛋头上的状态是很长的见或者小弯勾
10. 把盆边的蛋白霜刮到中间
11. 转低速打发
12. 打至 打蛋器停止 划两圈提起打蛋头上的状态为直立的小尖即可
13. 取三分之一蛋白霜 用切半的方法混合
14. 大至均匀即可
15. 倒入剩余的蛋白霜内
16. 刮刀垂直打蛋盆从中间把蛋白霜划开
17. 从底部抄起
18. 中间抖落（可结合牛油果溶豆教程查看）
19. 混合均匀装入裱花袋
20. 挤溶豆的时候烤箱100度上下火预热
21. 100度70分钟开热风 中途换下位置
22. 烤完后能轻松脱离油布就是好了
23. 冷却后密封保存
小贴士
- 1.请结合牛油果溶豆教程看切半手法
- 2.注意工具无油无水
- 3.温度和时间根据自己的烤箱脾气来
- 4.鸡蛋提前冷藏12小时或者蛋清冷冻10分钟
菜谱创建于:2018年04月19日 14:11
