菠菜溶豆（无酸奶版)
自制宝宝零食
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食材
- 菠菜泥 40g
- 玉米淀粉 15g
- 宝宝奶粉 30g
- 细砂糖 5g（可不放）
- 鸡蛋清 2个
- 柠檬汁 几滴
步骤
2. 加入奶粉和淀粉，这一步奶粉和淀粉是否过筛请随意
3. 混合至细腻无颗粒即可
4. 鸡蛋分离蛋清蛋黄 加入柠檬汁几滴
5. 高速开始打蛋白
6. 由内向外 盆边也要打到的哈 一边打左手转动打蛋盆
7. 蛋白霜打到这样 有纹路但不是很硬的时候一次性加入细砂糖，继续打发
8. 打发到打蛋器停止 插入打蛋器提起打蛋头 大概是9分发的状态
9. 把盆边的不均匀的蛋白霜刮到中间 转低速
10. 打到直立的小尖
11. 此时的蛋白霜非常的细腻
12. 取一部分蛋白霜（大概三分之一）加入菠菜糊
13. 把菠菜糊翻上来然后刮刀切切切（图为牛油果溶豆的，将就看哈）
14. 转动你的打蛋盆，继续切切切把蛋白切碎了
15. 刮刀垂直打蛋盆
16. 中间切一刀
17. 底部抄起
18. 中间抖落
19. 如此快速重复直至翻拌均匀
20. 倒入剩余的蛋白霜
21. 重复之前的切半 混合均匀
22. 裱花嘴套入裱花蛋（三能中号的嘴都可以）
23. 找一个高的杯子套上
24. 溶豆糊装入裱花袋
25. 挤溶豆的时候 烤箱上下火100度预热烤箱
26. 中层 下层各一盘（我是38L的烤箱） 100度70分钟 开热风 中途换位置
27. 溶豆能轻松从油布上取下即可 不行就延长时间或者闷一会 出炉后冷却密封保存
小贴士
- 1.根据无油无水
- 2.打出细腻稳定的蛋白霜
- 3.查看蛋白霜状态时一定要停止打蛋器并且插到底划两圈提起看
- 4.加糖的时间不是很重要
- 5.鸡蛋提前冷藏12小时或者蛋清冷冻10分钟
菜谱创建于:2018年04月19日 14:50
