法式鸭胸义大利面
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食材
- 鴨胸 一塊
- 柳松菇 些許
- 洋蔥末 些許
- 蒜末 些許
- 義大利麵 一把
- 乾辣椒 些許
步骤
1. 红萝卜,洋葱,南瓜,鸡骨,蕃茄再加水 稍微盖过食材,炖煮约40～120分钟, 沥干蔬菜留高汤。 -- （这个步骤可以,前晚完成,高汤我都熬 2～4小时以上,觉得麻烦可以用高汤块 替代,或省略掉）
2. 烤箱预热200度。 -- 鸭胸双面稍微沾满,海盐, 黑胡椒后,不下油,皮面朝下。 -- 煎出油脂,双面"表面"煎至微焦, 移至烤箱,200度,烤约3～5分钟后, 拿出烤箱。
3. -- 再放置5～10分钟,这个步骤, 让肉热涨冷缩一下,俗称醒肉, 让肉汁锁在肉里面,之后再切片
4. 水加一大匙盐,水沸腾后,煮义大面, 等待期间....。 -- 锅内下一大匙橄榄油,洋葱,蒜末,辣椒 稍微拌炒,炒出香味后,义大面煮好, -- 将面加入锅内后,加入二大匙蔬菜高汤, 一大匙煮面水,炒至稍微收汁后。
5. 卷面,放置盘内,鸭胸切片,摆盘,完成。
小贴士
- 没加高汤的人煮面水要加到3～4大匙。
菜谱创建于:2017年07月02日 10:50
