紫薯黑芝麻烙饼(冷藏发酵法）
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。 黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。 这款烙饼简单易做，适合宝宝、老人以及脑力劳动的人群。
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食材
- 紫薯（蒸熟） 2个
- 面粉 250克
- 奶粉 50克
- 温水 50克
- 酵母 3克
- 黑芝麻 适量
步骤
1. 奶粉用温水冲开
2. 将酵母粉放入温奶中静置融化，放于一旁备用
3. 紫薯蒸熟后去皮，碾成泥
4. 倒入一点点牛奶液搅拌均匀，不要有小疙瘩
5. 将面粉倒入碗中
6. 倒入牛奶液，用筷子搅拌成棉絮状
7. 撒上黑芝麻
8. 揉成光滑的面团
9. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵12小时
10. 取出发酵好的面团，放于室温回温15分钟
11. 然后揭开保鲜膜，用手戳面团，不下塌也不回缩就可以了。
12. 将发酵好的面团取出，撕成平均大小的个剂子
13. 将所有小剂子滚圆后放置一旁醒发10分钟
14. 预热小红锅，我用的是华夫饼盘。在烤盘上下刷薄薄一层油，放入面团，盖上锅盖，烤10分钟取出即可。 喜欢吃焦一点可以多加2分钟，喜欢松软的可以减少3分钟。 没有小红锅的可以直接用电饼铛或者平底锅。
15. 搭配一杯牛奶或者咖啡，就成了一份美美的早餐。
菜谱创建于:2018年04月25日 14:50
