椰蓉旋风吐司
吐司配椰蓉，没什么能比这组合更美味了！
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食材
- 中 种：高筋面粉 175克
- 水 105克
- 鲜酵母 9克
- 白糖 5克
- 主面团：高筋面粉 75克
- 牛奶 25克
- 淡奶油 20克
- 全蛋液 25克
- 白糖 35克
- 奶粉 10克
- 盐 3克
- 黄油 15克
- 椰蓉馅：黄油 25克
- 白糖 45克
- 牛奶 25克
- 全蛋液 50克
- 椰蓉 55克
步骤
1. 把中种材料混合揉至无干粉，装入保鲜盒放冰箱冷藏20小时左右(如果着急用可以放在室温3个小时左右)，主要还是看面团的状态。如图出现蜂窝状就可以了。
3. 直到揉出手膜。
4. 揉好的面团盖保鲜膜26度左右进行一发(一发温度不要超过28度)
5. 大概50-60分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
6. 取出面团用手再次揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。
7. 把面团擀成宽度与模具等长的长方形。
9. 从右向左卷起来。
10. 把卷好的面团放入阳晨450克圆形吐司盒里，盖上盖子进行二发（二发温度不要超过38度）
11. 用之前教给大家的小妙招（取一根牙签在1CM的位置做个记号，从模具的小孔轻轻放进模具里，牙签的一端要露出来）。
12. 牙签会随着面团的发酵慢慢升起来，当记号露出来的时候就证明二发已经到位了，取出牙签准备进烤箱。
13. 烤箱180度预热好后放入，中下层180度烤35分钟。
14. 成品图
15. 成品图
16. 成品图
小贴士
- 1、面粉品牌不同吸水量也不同，主面团里的水量最好预留10克，根据面团的状态进行添加。
- 2、椰蓉馅的制作：黄油、糖、牛奶放入小锅中小火加热至融化，融化后关火放入蛋液搅拌均匀，再放入椰蓉拌匀即可。
- 3、方子里用的是鲜酵母，换算成干酵母是3克。
菜谱创建于:2018年04月27日 19:45
