鲜美的茼蒿水饺
茼蒿菜营养非常丰富，一般人家是炒制成熟菜来吃的，我用其包成饺子，没想到特别鲜美。
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食材
- 饺子皮：
- 中筋面粉 500克
- 水 310克
- 盐 2克
- 饺子馅儿：
- 茼蒿菜 1000克
- 猪肉 500克
- 鸡蛋 1个
- 油 4勺
- 盐 3勺
- 料酒 2勺
- 饺子馅调料 1勺
- 香油 1勺
步骤
2. 锅里加水烧开后，将茼蒿菜放进开水中烫一下，看到菜叶恹恹就可以捞出来，挤干水分，切碎备用
4. 饺子好吃的秘诀是肉馅要有水分，太干的肉馅不好吃，倒一碗清水，边搅打肉馅边加水，水要慢慢加入，肉馅才会更加吃水
5. 搅打好的肉馅会水水嫩嫩的
6. 此时可以加入已经切碎的茼蒿菜
7. 搅拌均匀后，淋上香油提香备用
8. 中筋面粉加2克盐混合均匀后，加水调成面团，在案板上揉成光滑的面团
9. 中间穿破洞，整成一个面圈圈
10. 揪断一头，搓成长条
11. 用手揪出一个个小剂子
12. 撒上适量的干面粉
13. 搓匀，使之成均匀面团
14. 按压成圆形，擀成中间厚四周薄的圆片
15. 按照自己的习惯包成漂亮的饺子🥟
16. 依次做好全部的饺子
17. 锅里加水烧开后，下入饺子，锅再次开后，饺子全部漂浮起来就是熟了
18. 关火后，将饺子捞出来，上桌开吃吧
小贴士
- 1，茼蒿菜用开水烫过后，会出很多水，一定要挤干水分，防止馅料水分太多。
- 2，我喜欢自己调面，如果没时间可以去市场买现成的饺子皮。
菜谱创建于:2017年10月07日 17:42
