蘑菇头吐司+面包棍
一次揉面可以做出两种造型的面包，超级好玩又好吃，蘑菇头用的三能磅蛋糕模具，想出效果请用深模具，或者烤一个450克吐司盒的大蘑菇，总之大家随性发挥。
82 菜谱
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食材
- 高筋面粉 250克
- 细砂糖 30克
- 盐 3克
- 奶粉 8克
- 酵母 4克
- 全蛋液 20克
- 冰牛奶 170克
- 黄油 25克
步骤
2. 厨师机一档揉至无干粉后转2档继续搅打
3. 2档搅打成团后转3档高速搅打
4. 打出可以拉出厚膜
5. 加入软化的黄油继续3档高速搅打
6. 搅打好的面团我们检测一下出膜程度
7. 可以拉出薄薄的手套膜，破洞程光滑的缺口，无锯齿状
8. 将面团揉光滑放入盆中进行第一次发酵
9. 面团发酵至两倍大，用手指戳一个洞缓慢回弹即可
10. 取出面团按压排气
11. 将面团分成两份，165克一个小面团，剩下的就是大面团
12. 将大小面团全部平均分成5份，松弛10分钟
13. 取一小份面团一个 我们来做蘑菇头吐司，将小面团擀成牛舌状
14. 从上往下卷，5个小面团全部卷好继续松弛10分钟
15. 松弛后再将它擀成牛舌进行第二次卷卷
16. 卷好后平均放入三能磅蛋糕模具中
17. 取大一个大面团擀成牛舌，从侧面擀卷，我们来做面包棍
18. 卷一次即可
19. 全部卷好后放入烤盘
20. 将两种面包放入烤箱。温度30度，湿度70%的进行2次发酵，湿度就是烤箱中放一碗70度左右的热水，冷了再换
21. 最先发好的是面包棍，因为模具比较浅，表面刷一层蛋液
22. 撒上杏仁片或者芝麻装饰
23. 烤箱上下火160度烘烤20分钟，中途上色盖锡纸
24. 啦啦啦，棍子出炉啦
25. 这个时候蘑菇头也差不多了，发酵到高出模具3厘米或者5厘米，不要发的太矮烤出来没效果，也不要发太高发酵过度
26. 发酵至我们用手指轻按表面会有痕迹慢慢回弹即可
27. 烤箱上下火160度中层烘烤25分钟左右，中途上色盖锡纸
28. 出炉马上脱模冷却，当面包有余温时装入保鲜袋中保存
29. 蘑菇头切片
30. 棍子也很赞哦！
小贴士
- 方子中液体量请酌情添加，面粉吸水性不同，避免揉面过稀过干。如果天热请用冷藏牛奶，方子可做450克吐司盒一个。
