全麦燕麦吐司
又是一款营养低脂美味的减肥主食，方子用的是王后全麦粉，比较纯的裸麦，如果是其他牌子请根据纯度添加高筋面粉，如果你的全麦面粉是高筋粉+全麦粉配比好的就不用再添加高粉了，直接用300克即可。
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食材
- 高筋面粉(新良) 230克
- 全麦粉(王后) 70克
- 即食燕麦片 20克
- 细砂糖 20克
- 盐 3克
- 奶粉 10克
- 酵母 3克
- 冰水 190克
- 黄油 5克
步骤
1. 除黄油.燕麦以外，将所有材料放入盆中
2. 1档低速揉至无干粉
3. 转2档揉成团，再转3档高速搅打
4. 打出能拉出厚膜时加入软化黄油，继续高速搅打完全拓展阶段
5. 由于纯全麦粉的麦壳比较丰富，加的量也偏多，所以手套膜不是很明显，只要可以看到薄膜就好，如果追求高品质手套膜，请将全麦粉放至20克即可
6. 最后将燕麦片加入面团中手工揉匀
7. 揉好后放入盆中进行第一次发酵
8. 发酵至两倍大，手指可以戳一个洞不回弹即可
9. 取出按压排气
10. 平均分成3个面团松弛20分钟
11. 松弛好的面团擀成牛舌，拍打出周围空气
12. 从上段往下卷，大概2.5圈
13. 卷好后松弛15分钟
14. 重复第一次擀卷
15. 卷好后放入吐司盒中，盖上盖子进行第二次发酵
16. 发酵至模具8分满即可烘烤，烤箱上下火170度中层烤40分钟
17. 烤好后马上脱模，虽然揉不出完美手套膜，但依然可以拉丝哦，味道也是棒棒哒，带着浓浓麦香
18. 烤好的吐司放置有余温后装入保险盒袋中常温保存3天左右
小贴士
- 方子中液体量请酌情添加，每个面粉吸水性不同。第一次做请预留20克液体，看面团干稀程度再添加
菜谱创建于:2018年05月01日 19:09
