黑麦全麦吐司

黑麦全麦吐司

黑麦全麦吐司用了50克的黑麦全麦粉,再加入230克的高筋面粉,使土司的组织更好,更松软一些。细细品尝全麦面包特有的粗糙口感,以及小麦天然的香味,让你品尝一下就爱上。

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食材

  • 黑麦全麦粉 50克
  • 高筋面粉 230克
  • 牛奶 140克
  • 淡奶油 25克
  • 黄油 25克
  • 鸡蛋 一个
  • 酵母 3克
  • 3克
  • 白糖 40克

步骤

黑麦全麦吐司,食材都称重备用。

1. 食材都称重备用。

黑麦全麦吐司,乐荷进口有机<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>切块软化。

2. 乐荷进口有机黄油切块软化。

黑麦全麦吐司,面包机放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>一个。

3. 面包机放入鸡蛋一个。

黑麦全麦吐司,加入纯<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>。

4. 加入纯牛奶淡奶油

黑麦全麦吐司,筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 550'>高筋面粉</a>与黑麦全麦粉。

5. 筛入高筋面粉与黑麦全麦粉。

黑麦全麦吐司,加入盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>。

6. 加入盐,白糖酵母

黑麦全麦吐司,筷子先搅拌一下。这样面包机和面粉不会乱蹦。

7. 筷子先搅拌一下。这样面包机和面粉不会乱蹦。

黑麦全麦吐司,放面包机开启和面键和面15分钟,再加黄油继续和面8分钟,揉到扩展阶段(用手慢慢抻开,能抻成比较薄但容易破裂的薄膜)

8. 放面包机开启和面键和面15分钟,再加黄油继续和面8分钟,揉到扩展阶段(用手慢慢抻开,能抻成比较薄但容易破裂的薄膜)

黑麦全麦吐司,揉好的面团蒙上保鲜膜放在室温进行第一次发酵。

9. 揉好的面团蒙上保鲜膜放在室温进行第一次发酵。

黑麦全麦吐司,发酵到2.5倍大。都是蜂窝状就发酵好了。

10. 发酵到2.5倍大。都是蜂窝状就发酵好了。

黑麦全麦吐司,用手把面团里的气体挤压出来,把面团分成三份,放在室温下中间发酵15分钟。取1个面团在案板上擀成长椭圆形。

11. 用手把面团里的气体挤压出来,把面团分成三份,放在室温下中间发酵15分钟。取1个面团在案板上擀成长椭圆形。

黑麦全麦吐司,由上至下卷起来,卷的时候注意卷紧,不要留下缝隙。卷好的面团放入土司盒里。

12. 由上至下卷起来,卷的时候注意卷紧,不要留下缝隙。卷好的面团放入土司盒里。

黑麦全麦吐司,把土司盒放在温度38度,湿度85%以上的环境下进行最后发酵(也可以把土司盒放入烤箱,在烤箱内放入一盘热水,关上烤箱门进行发酵)面团发酵到9分满的时候就可以了。

13. 把土司盒放在温度38度,湿度85%以上的环境下进行最后发酵(也可以把土司盒放入烤箱,在烤箱内放入一盘热水,关上烤箱门进行发酵)面团发酵到9分满的时候就可以了。

黑麦全麦吐司,慢慢在爬高。

14. 慢慢在爬高。

黑麦全麦吐司,烤好了出炉。

15. 烤好了出炉。

黑麦全麦吐司,烤好的吐司脱模后冷却到和手心差不多温度时,放入密封袋里室温保存即可。

16. 烤好的吐司脱模后冷却到和手心差不多温度时,放入密封袋里室温保存即可。

黑麦全麦吐司,作为早餐也是棒棒哒!

17. 作为早餐也是棒棒哒!

菜谱创建于:2019年07月29日 14:52

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