全麦吐司

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加油小雯

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食材

  • 全麦粉50g
  • 高筋面粉200g
  • 酵母3g
  • 盐3g
  • 糖30g
  • 奶粉6g
  • 牛奶120g
  • 黄油30g
  • 鸡蛋1只

步骤

全麦吐司,除去黄油,所有材料混合成团后,揉至薄膜扩展后加黄油,揉至边缘光滑,放盆里,盖保鲜膜,温度26°发酵至原来两倍大。

1. 除去黄油,所有材料混合成团后,揉至薄膜扩展后加黄油,揉至边缘光滑,放盆里,盖保鲜膜,温度26°发酵至原来两倍大。

全麦吐司,充分排气后,平均分割,滚圆,盖保鲜膜静置松弛15分钟后,擀开面团,翻面,由上向下卷起,静置15分钟。

2. 充分排气后,平均分割,滚圆,盖保鲜膜静置松弛15分钟后,擀开面团,翻面,由上向下卷起,静置15分钟。

全麦吐司,静置15分钟后,再将面卷擀开,翻面,由上至下卷起,排入吐司模

3. 静置15分钟后,再将面卷擀开,翻面,由上至下卷起,排入吐司模

全麦吐司,盖保鲜膜,发酵至模具八分满

4. 盖保鲜膜,发酵至模具八分满

全麦吐司,烤箱180°,35分钟,中途加盖锡纸防止顶部颜色锅深

5. 烤箱180°,35分钟,中途加盖锡纸防止顶部颜色锅深

菜谱创建于:2014年08月06日 06:17

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