全麦吐司
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食材
- 全麦粉50g
- 高筋面粉200g
- 酵母3g
- 盐3g
- 糖30g
- 奶粉6g
- 牛奶120g
- 黄油30g
- 鸡蛋1只
步骤
1. 除去黄油,所有材料混合成团后,揉至薄膜扩展后加黄油,揉至边缘光滑,放盆里,盖保鲜膜,温度26°发酵至原来两倍大。
2. 充分排气后,平均分割,滚圆,盖保鲜膜静置松弛15分钟后,擀开面团,翻面,由上向下卷起,静置15分钟。
3. 静置15分钟后,再将面卷擀开,翻面,由上至下卷起,排入吐司模
4. 盖保鲜膜,发酵至模具八分满
5. 烤箱180°,35分钟,中途加盖锡纸防止顶部颜色锅深
菜谱创建于:2014年08月06日 06:17