海南椰子鸡
14年第一次在深圳吃到椰子鸡，就喜欢上了这道菜。离开深圳其他城市少有专门吃椰子鸡的，而且味道也没深圳的正宗，所以就萌生了自己做的想法。
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食材
- 老母鸡 950g
- 椰子王 一个
- 生姜 50g
步骤
1. 超市有椰青和椰王，喝汁的话买椰青，吃肉买椰王，我们要挖椰肉炖鸡，别买错了。
2. 椰子顶部有3个小圆口，最大那个口软的，拿小刀挖开，倒出椰子汁。
3. 用锤子砸裂椰壳，掰开两半。没有锤子用砍骨刀刀背也行，千万别用刀刃，除非你不想要刀了。用刀慢慢挖出椰肉，这个步奏比较麻烦。
4. 椰子处理完，一碗椰汁，一盆椰肉。
5. 煲底上铺上姜片和一半椰肉，放入整只老母鸡，上面倒上椰子汁加剩余的椰肉，其余调料都不用放，盖上盖，大火烧开后调小火，煲3-4小时。
6. 原汁原味的汤汁非常香，嫌味道淡的可以在喝的时候撒点盐调味。
7. 另外做的蘸汁，吃鸡肉的时候调味。老母鸡虽然炖了3小时肉质还是挺结实的。我的蘸汁是锅里加热，放生抽+水+蒜末+姜末+葱调的，你们可以调自己喜欢的口味加辣加什么都行。
小贴士
- 深圳的椰子鸡好像是用的仔鸡，也没炖这么久，就跟火锅似的，椰汁加热放入鸡块，焖熟就开吃。我这个家庭式样的，适合喝汤。如果喜欢寡油的，可以把老母鸡身上的脂肪都切掉。
- 另外挖椰肉有点麻烦，可以网上搜下窍门。我的方式是先在椰肉上划一条条道，再一条条用不锈钢勺挖的。
菜谱创建于:2018年05月01日 21:48
