浓香椰子鸡
椰子风味清甜，带有浓浓的椰香，又具有解渴去暑，生津利尿的功效。这道椰子鸡选用走地母鸡与老椰子，另外将椰子水与部分果肉打成浓香的椰汁，鸡肉配以椰汁与椰肉熬成汤，肉香味美，椰香芬芳，汤清爽口，益气生津，具有清补的作用，是适合夏季食用的一道汤品。
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食材
- 老椰子 一个
- 走地鸡 一只或半只
- 生姜 一块
- 食盐 一勺
- 花生油 一勺
- 清水 1L
步骤
1. 菜市场看到有老椰子，一次买了两个。
2. 现杀的鱼塘边的走地鸡，一部分做汤，一部分拿来炒。
3. 首先处理椰子，去皮，倒出椰子水，去壳，将椰果肉剥出。
4. 椰肉一部分切成约4-5厘米的长条，一部分成小丁，用来榨椰汁。
5. 取榨汁机，放入滤渣网，分次加入切丁的果肉与椰子水，打成椰汁。
6. 拿容器倒出椰子水，我是提前打的椰子水，随后要放入冰箱冷藏，所以用矿泉水瓶装了起来，煲汤前拿出备用。
7. 鸡肉剁成鸡块，鸡翅膀、头部、鸡腿与鸡骨头较多的部分分开放，用来煲汤。
8. 取汤煲放入清水，开火烧水，生姜去皮洗净。
9. 生姜切片与鸡肉放在一起。
10. 水开后放入椰条。
11. 再放入鸡肉与生姜片，大火再次沸腾后转小火慢炖。
12. 期间加入几滴花生油。
13. 准备关火出锅前倒入提前打好的椰汁，再次沸腾起来即可关火，关火后再加入一勺食盐调味即可。
14. 煲好的椰子鸡，汤色浓白，味道清甜，椰香四溢。
小贴士
- 1.椰子鸡不需要加入过多的香料，否则会抢位味儿，椰子本身的椰香就已经足够，加入几片生姜去腥即可。
- 2.有榨汁机的话将部分椰肉打成椰汁，部分切条保留果肉的形式，椰肉提前与鸡肉放入慢炖，最后再倒入汤中，可保留椰汁的原始香气，更加清甜。
- 3.只需要加入几滴花生油即可，因为鸡肉本身也带有油脂，油会漂浮在汤的表面，盛汤前需要用汤勺搅拌均匀再盛以免盛入过多油脂，影响口感。
菜谱创建于:2018年07月22日 19:14
