小锅生煎
不加皮冻，充分发酵，自家做的生煎更加清淡美味。
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食材
- 面粉 500g
- 肉糜 250g
- 酵母 3g
- 白芝麻 5g
- 葱花 少许
步骤
1. 肉糜加盐，蚝油和料酒腌制30分钟以上。
2. 肉馅中加入熬排骨的汤一小碗，充分混合后入冰箱冷冻1小时。
3. 取1/4包酵母。
4. 用30度左右中冲开。
5. 搅匀后拌入面粉。
6. 分批次加入。
7. 揉成光滑的面团后醒发20分钟以上。
8. 捏出剂子。
9. 压成面饼。
10. 擀成面皮。
11. 开始包生煎。
12. 平底锅内倒油，将生煎放入，先煎至底部金黄。
13. 加入冷水，约半锅的量，加盖。
14. 待水分快干时，撒白芝麻和葱花。
15. 出锅装盘。
菜谱创建于:2018年05月06日 23:26
