生煎花卷

生煎花卷

喜欢生煎底部那脆脆的一层,不想吃肉呀,那就直接用面粉做花卷来煎,同样好味道。

金色霞光

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食材

  • 中筋面粉 200克
  • 矿泉水(和面) 100克
  • 矿泉水(淋面) 50克
  • 细砂糖 5克
  • 玉米油 5克
  • 白芝麻 2克
  • 十三香 随意
  • 花生酱 随意
  • 酵母 2克
  • 细盐 1克
  • 葱花 随意

步骤

生煎花卷,厨师机里放入面粉、细砂糖、水、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>揉面一个程序,约15分钟。

1. 厨师机里放入面粉、细砂糖、水、酵母揉面一个程序,约15分钟。

生煎花卷,揉成一个比较光滑的面团。

2. 揉成一个比较光滑的面团。

生煎花卷,把面皮擀开成长方形25*35左右,均匀刷上一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>,涂抹一些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 711'>花生酱</a>,撒上葱花、细盐、芝麻和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 829'>十三香</a>。

3. 把面皮擀开成长方形25*35左右,均匀刷上一层玉米油,涂抹一些花生酱,撒上葱花、细盐、芝麻和十三香

生煎花卷,从下面往上折起三分之一的面皮,稍微按压紧实。

4. 从下面往上折起三分之一的面皮,稍微按压紧实。

生煎花卷,再把上面的三分之一往下折,稍微按压一下。

5. 再把上面的三分之一往下折,稍微按压一下。

生煎花卷,均匀地切成条状。

6. 均匀地切成条状。

生煎花卷,把两条面皮整齐地重叠在一起。

7. 把两条面皮整齐地重叠在一起。

生煎花卷,把一根筷子放在面皮的中央。

8. 把一根筷子放在面皮的中央。

生煎花卷,双手按住筷子的两端,用力按压下去。

9. 双手按住筷子的两端,用力按压下去。

生煎花卷,拿掉筷子后往两头拉伸一下。

10. 拿掉筷子后往两头拉伸一下。

生煎花卷,一手轻轻地提起面皮。

11. 一手轻轻地提起面皮。

生煎花卷,一端插入筷子固定,另一端向同一个方向扭转。如果不用筷子的话,那就双手各捏一头,像拧毛巾一样的扭转面皮即可。

12. 一端插入筷子固定,另一端向同一个方向扭转。如果不用筷子的话,那就双手各捏一头,像拧毛巾一样的扭转面皮即可。

生煎花卷,全部卷好后整齐地摆放在不粘锅里,留开一定的间隙。

13. 全部卷好后整齐地摆放在不粘锅里,留开一定的间隙。

生煎花卷,盖上锅盖发酵到两倍大。

14. 盖上锅盖发酵到两倍大。

生煎花卷,沿着锅边倒入少许玉米油。

15. 沿着锅边倒入少许玉米油。

生煎花卷,可以转动一下不粘锅,让油分布的均匀。

16. 可以转动一下不粘锅,让油分布的均匀。

生煎花卷,开小火慢慢地煎。

17. 开小火慢慢地煎。

生煎花卷,两三分钟后,翻看一下底部,煎至发黄即可。

18. 两三分钟后,翻看一下底部,煎至发黄即可。

生煎花卷,沿着锅边倒入淋面用的50克矿泉水,盖上锅盖小火慢慢煎到水分蒸发。

19. 沿着锅边倒入淋面用的50克矿泉水,盖上锅盖小火慢慢煎到水分蒸发。

生煎花卷,底部呈金黄色即可,出锅前还可以往上撒点葱花会更漂亮。

20. 底部呈金黄色即可,出锅前还可以往上撒点葱花会更漂亮。

小贴士

  1. 淋面的水要沿着锅边的间隙中缓缓倒入,别淋在面坯上,会显得湿黏。
  2. 撒黑芝麻会更漂亮,家里只有白芝麻将就了哈!
菜谱创建于:2019年09月28日 10:01

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