砂锅草莓酱
大家是不是很好奇，为啥用砂锅熬制草莓酱，用普通锅不是一样的吗？其实不一样，砂锅和普通锅最大的区别就在于它受热均匀，升温慢，保温效果好，能够更有效的锁住食物营养，保证食物原滋原味。用它来熬制的草莓酱，味道更加浓郁芳香。每年将近五一，我的同学都会从丹东给我邮一箱草莓过来，所以每年这个时候我都会用砂锅熬些草莓酱给孩子们吃，夹面包片，放在酸奶里，或者打发淡奶油的时候加些草莓酱，让孩子们吃的更开心些！
34 菜谱
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食材
- 新鲜草莓 700克
- 冰糖 80克
- 细砂糖 60克
- 柠檬汁 16克
步骤
1. 取新鲜的草莓，加入没过草莓的水泡半个小时，然后再用水冲洗一下，去蒂，切成小块，放入盆中。
2. 加入细砂糖搅拌均匀，放置一到两个小时，让草莓果胶析出。糖的量大家最好不要减量，因为它是天然的防腐剂，如果量少了，保质期肯定是要缩短的。如果你能尽快几天内吃完，减糖也行。
3. 柠檬汁挤出备用
5. 熬制的过程中会有浮沫不断飘上来，大家用匙撇出来即可。
6. 这个时候我的锅几乎是要快满了，大家不要着急，慢慢熬，只要你不停的去搅拌，水汽也会不断的蒸发，用不了多久就会变得越来越浓稠。
7. 熬到这种状态，能用刮刀挑上来，就把柠檬汁放里，继续搅拌，柠檬汁起到两个作用，一个是中和糖的甜度，另一个是能防腐。
8. 继续熬到用刮刀挑起来时，能挂在刮刀上不往下淌，就熬好了，熬的越是粘稠，它的保质期越长，相对来说越稀，里面水份多，保质期就会缩短。
9. 事先要把装草莓酱的瓶子用开水煮一会儿，拿出来倒扣。
10. 把熬好的草莓酱趁热倒入瓶子中，一定要倒满一瓶再装下一瓶，拧紧盖子，倒扣至放凉，再进冰箱冷藏。我这个方子量是大概是一瓶零一些，草莓的含水量不同，还有大家熬制的时间也不一样，可能出来的量也不尽相同，没关系，只要你熬的足够粘稠就可以了。
11. 成品非常粘稠
小贴士
- 注意⚠️第一：糖量不要减，短期内吃不完，减糖真的会发霉。第二：柠檬汁不可以省略，和糖起到双重防腐作用。第三：一定要熬制的粘稠，太多水分在里面，同样会坏掉。
