爆炒肥肠~抓一抓，洗一洗做出鲜香肥肠
肥肠又叫猪大肠，可分为大肠，小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。这边用到的时候猪大肠，可以用来烧、烩、卤、炸，如烧大肠段、卤大肠、九转大肠、香炸肥肠等。 今天用它做了份爆炒肥肠，肥肥鲜香厚重，质感香醇，老公喜欢的不得了。 像很多人都比较喜欢吃大肠，可是当自己做得多大肠的时候，耐心不足，清洗不当，或者在清洗的程序上面偷懒啦，导致做出来的大肠味道十分的奇怪。那么我们要怎么样去除它的异味呢？ 首先，在清洗大肠之前一定要香大肠翻过来，将里面的油和脏东西全部用手摘除掉，再用流水冲洗干净。然后再加入白醋和面粉正反两面反复多次的抓揉，然后再用清水冲洗干净。加入面粉:是因为面粉足非常好的天然吸着剂，可以吸附掉在大肠上面的脏东西。加入醋:可以清除异味和杀菌。
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食材
- 爆炒肥肠的用料:处理好的肥肠 600克
- 梅干菜 1把
- 青红椒 各3只
- 姜
- 蒜
- 料酒 1汤勺
- 生抽 2勺
- 老抽 小半勺
- 白糖 半勺
- 盐 小半勺
- 胡椒粉 少许
- 鸡粉 少许
- 煮大肠的用料:
- 八角 3个
- 桂皮 小块
- 香叶 5片
- 姜 几片
- 洗大肠的用料:
- 面粉
- 白醋
步骤
1. 开始洗大肠:大肠翻过来，将里面的油和脏东西全部用手摘除掉，再用流水冲洗干净
3. 再用清水洗净
5. 开始炒大肠:把食材切一下
6. 热锅凉油，下蒜片，姜片小火煸香
7. 加入泡开的梅干菜炒香
8. 下大肠大火翻炒
10. 下青红椒
11. 炒匀即可
12. 成品
13. 成品
小贴士
- 洗大肠的时候不要偷懒哦！绝对能做出亲想要的鲜香肠肠
菜谱创建于:2018年05月09日 17:15
