照晓鸡腿烩鸡蛋
照烧酱汁：一种家常调味汁，源自日本的一种传统烹调方法；先将肉类煎至金黄色后再烧上浓浓的照烧汁，就是美味的一品料理。制作照烧调味汁，食材较为丰富，但主要有糖、酱油、姜末和日本清酒等，然后放至一起调和煮至而成的。 因日式照烧酱中含有较多糖量、蚝油和酱油，使得烧烤好的食物表面多了一层粘稠的焦味，使得作出来的美食，味道不仅香甜浓郁，还带着有点淡淡地焦香味，非常特别也非常好吃；很受年青人和孩子们的欢迎。 平日家人就很爱吃有味重的卤蛋、卤肉啥，特别是那小子，若是早餐没有合他意的主食，只要有卤蛋（或是茶叶蛋）再配杯牛奶，他也一定吃的超满足；所以我就换着口味做。这不今儿咱又发挥爱创意的风格，为大小伙研制了一道新美食；利用煎烧结合的烹饪方法，再搭配二味家常酱油和日式照烧酱；挂着酱汁颜色光亮，吃一口外焦内嫩、咸甜味醇、焦香Q弹；那小子不费事干掉大半，还告诉我，老妈这个比茶叶蛋还要吃~~~
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食材
- 鸡蛋 5个
- 鸡翅根 5个
- 芥花油 适量
- 京葱 少许
- 桂皮 1块
- 八角 1瓣
- 蒜头 2瓣
- 料酒 2汤匙
- 特级酱油 少许
- 红烧酱油 少许
步骤
1. 备好所有食材
2. 将鸡蛋放入冷水锅中、开中小火煮熟捞出
3. 剥去蛋壳，再用小刀在四周轻划几刀便于入味
4. 接着将鸡翅根、放入冷水锅焯沸后洗净沥干
5. 不沾锅烧热倒油、爆香葱姜等调料后盛出
6. 留底油：放入鸡蛋和鸡翅根
7. 开中火慢慢煎制四周成焦黄色、再将鸡蛋拣出来
8. 此时沿锅边烹入料酒去腥、倒入温水和刚煸香的调料、加盖转大火
9. 等开锅后倒入红烧酱油着色
10. 接着放入照烧酱汁、用锅铲翻炒均匀
11. 转小火、加盖继续焖煮一会儿
12. 炖至完全上色、且汤汁不多时，滴少许特级酱油提鲜
13. 转大火收汁、最后撒些香葱出锅
14. 装盘上桌、趁热开吃吧
小贴士
- 1、在煮熟的鸡蛋表面、划几刀口子便于更好入味
- 2、鸡翅焯水：即可减少肉腥味和多余血沫，还可提升成品卖相
- 3、照烧酱为复合酱料有底味，后续又放了二种味道酱油，味道很足，所以无需放盐了
- 4、没有照烧酱的亲可以去网购，也可以用料酒、鱼露、酱油、蚝油蜂蜜等材料，自己熬制照烧酱，味道也超棒
